【豚バラ軟骨のラグーパスタ】肉の旨みたっぷりの煮込み料理！ソースをスパゲッティに絡めて最高のスパゲッティに！トマト風味の激ウマパスタ！ скачать в хорошем качестве

【豚バラ軟骨のラグーパスタ】肉の旨みたっぷりの煮込み料理！ソースをスパゲッティに絡めて最高のスパゲッティに！トマト風味の激ウマパスタ！

こんにちは、三十代サラリーマンシェフ、クッキングベアです。ご視聴ありがとうございます！ 今回ご紹介するのは「豚バラ軟骨のパスタ」です。 豚バラ軟骨とは別名パイカとも呼ばれるあばらの先にある部位です。 煮込めば煮込むほどコラーゲンが溶けだしとろっとろになります！ 下処理に手間がかかりますが、手間がかかるほど完成度は高くなります。 レアな部位の肉ですが手に入ったら是非とも作ってもらいたい一品です♪ =材料紹介= ・ スパゲッティ (120g) ・ 豚バラ軟骨 (700g) ・ トマト (3個) ・ 玉ねぎ (2個) ・ セロリ (1本) ・ にんにく (1~2片) ・ イタリアンパセリ ・ パルミジャーノ =レシピ= ①豚バラ軟骨を水洗いし大きめにカットして10分下茹でする。 ②茹で終わり後水洗いし、再び1時間中火でアクを取りながら煮込んで一日寝かせる。 ③鍋に浮いている白い脂をできるだけ取り除く。 ④野菜を大きめにカットして煮込み鍋に加える。 ⑤赤ワイン200c、塩3つまみ加えて蓋をして弱火で3時間煮込む。たまに蓋を開け混ぜておく。 ⑥具材が小さくなり水気が減ったら味見し塩加減を調整する。 ⑦塩分濃度1%でパスタを表示時間-1分茹でる。 ⑧パスタが茹で上がったらフライパンに取り分けたソース(パスタ量の倍)に投入する。 ⑨アルデンテになるまでソースで煮込む。パスタ湯や水を加えて濃度を調整する。 ⑩アルデンテになったら火を止めてエクストラバージンオリーブオイルを加え煽りながらしっかりとまぜたら完成！ ⑪お好みでパルミジャーノ、イタリアンパセリをふりかける。 =Chapter= 00:00 OP 01:01 下処理 03:14 調理 07:29 試食 08:28 おさらい #料理 #パスタ #パスタ料理 #ラグー #煮込み料理 #豚バラ軟骨 #パイカ #ラグーパスタ #肉料理 #staub