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Sacher

SACHER 🥧 Ingredienti: Per la base 5 uova 120 gr di burro morbido 150 gr di cioccolato fondente (sciolto a bagnomaria) 140 gr farina setacciata 120 gr di zucchero a velo 100 gr di zucchero semolato 1 bustina vanillina (oppure estratto di vaniglia) 1 pizzico di sale Per farcire 200 gr di confettura di albicocche Per la glassa al cioccolato 300 gr di cioccolato fondente 80 ml di panna liquida Una noce di burro (15 g circa) Sciogliamo il cioccolato fondente tagliato finemente con la panna e una noce di burro a bagnomaria, mescoliamo fino a quando non si sarà sciolto. Aspettiamo qualche minuto prima di ricoprire il nostro dolce. Procedimento: In una ciotola montiamo bene gli albumi con lo zucchero semolato. Dovranno essere belli sodi a neve ferma. In un'altra ciotola versiamo in ordine: il burro morbido con lo zucchero a velo e lavoriamo bene. Aggiungiamo un pizzico di sale, la vanillina, i tuorli uno alla volta, il cioccolato sciolto a bagnomaria e la farina setacciata poca alla volta. Lavoriamo bene tutti gli ingredienti con le fruste elettriche per qualche minuto. A questo punto a mano incorporiamo gli albumi montati a neve delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Versiamo nello stampo (diametro 24) e inforniamo a 170 gradi per 35/40 minuti a forno statico. Facciamo sempre la prova stecchino prima di spegnere. Una volta freddo , capovolgiamo il dolce e lo dividiamo in due dischi, spalmiamo la confettura di albicocche, copriamo con l'altro disco e ricopriamo la superficie con la glassa al cioccolato. Stampo 24. #sacher #ricetta #giosuefilomena =================================================================ISCRIVITI AL MIO CANALE    / @giosuefilomenadolciepasticci   ===========================SEGUIMI SU FACEBOOK   / dolcipasticci-1783234188574702   =================SEGUIMI ANCHE SU INSTAGRAM https://www.instagram.com/giosuefilom...