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Caracóis Doces - Sweet Swirls

🇬🇧 Recipe 🇵🇹/🇧🇷 Receita 🇬🇧 Recipe: Sweet swirls/snails 👇 - Portuguese typical bakery/pastry cakes Brioche rolled in a spiral shape and filled with candied fruit, cinnamon and pastry cream. P:9% F:14% C:78% Cal: 238/100g Servings: 6-8 medium snails/cakes Dough: 250g bread flour +/- 70g water 3,5g salt (dissolved in some of the water) 1/2 egg (beaten) 35g caster sugar Yellow food coloring (1/2 tsp) Yeast: 10g bread flour 3,5g yeast 12g water Filling: Pastry cream (check Mille-Feuille’s recipe/publication – quantity needed: ½ recipe**) 50g raisins 150-200g candied fruit Cinnamon powder to taste --- Egg wash & jam for brushing Step by set on the video. . ♨️ After filling the dough and rolling it into a log shape, divide/cut it in small spirals with 2-3cms width. Place the spirals on a lined baking sheet cover with a kitchen cloth and let it rise for 30-45mins. Brush with the egg and bake in a preheated oven for 10-12mins at 220°C. Remove from the oven and brush with jam. ___ 🇵🇹/🇧🇷 Receita: Caracóis doces Doses: 6-8 caracóis médios 250g farinha de pão +/- 70g água 3,5g sal (dissolvido em alguma da água) 1/2 ovo batido 35g açúcar Corante amarelo (1/2 cc) Fermento: 10g farinha de pão 3,5g fermento 12g água Recheio: Creme pasteleiro (receita disponível na publicação do Mil-folhas - quantidade necessária: ½ receita***) 50g passas 150-200g fruta cristalizada picada Canela pó q.b --- Ovo batido e geleia q.b. para pincelar. ♨️ Depois de rechear a massa e enrolá-la em forma de rolo, divida / corte em pequenas espirais com 2-3 cm de largura. Coloque as espirais sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, cubra com um pano de cozinha e deixe crescer por 30-45 minutos. Pincele com o ovo e leve ao forno pré-aquecido por 10-12 minutos a 220°C. Retire do forno e pincele com geleia. ____ **Mille-Feuille recipe link:   / b7el8w1fap2   or   / givemekitche.  . ***Mil-folhas - link para a receita:   / b7el8w1fap2   ou   / givemekitche.  . Follow us on / Sigam-nos em:   / givemekitchen     / givemekitchen   . #sweetbread #pãodeleite #receitasdepadaria #cinnamonrolls #custard #portugal #receitasportuguesas #sweetswirls #pastelariaportuguesa #suissebrioche #pastrycreme #sweetrolls #briochebuns Adapted from @paulocosta #cinnamonlovers #pãodoce #caracóisdoces #raisins #sweetbuns #briochesandwiches