Скачать с ютуб [2024年新レシピ] これなら毎日焼ける！ 初心者もOK かっこいい天然酵母パン バゲット・チャバタ風食事パンに最高！ 一次発酵のみ ねじるだけ成形 気泡がいっぱい в хорошем качестве

[2024年新レシピ] これなら毎日焼ける！ 初心者もOK かっこいい天然酵母パン バゲット・チャバタ風食事パンに最高！ 一次発酵のみ ねじるだけ成形 気泡がいっぱい

二次発酵不要、気泡ボコボコ、お洒落なとっても美味しいパン。高加水目なのに失敗しない、シンプル成形、何にでも合う。毎日のパンに欲しい条件を多数クリアした、おすすめのデキるパンです！ サワー種を乾燥させて旅先に連れて行き、気軽に何度も焼いてました。自家製天然酵母元種の乾燥保存方法・戻し方は以下の動画をご覧ください。　   • SUB) 自家製天然酵母・サワードウ元種の見極め/ 乾燥保存の方法/フロー...   [レシピ Recipe in English is below] 活性化した元種 　100 g 水 　250 g　　 オリーブ油　25 g 海塩 7−８g 強力粉 又は準強力粉 　350 g　(蛋白含有量12%前後を使用) １）材料を全部混ぜる。20分置く ２）動画を参照してヘラで生地を周りから掬い上げては中央に寄せ集める（又は濡れた手でストレッチ＆フォールド）。20分おきに２回繰り返す。 ３）２倍まで発酵させる。室温で一気に発酵させても、冷蔵庫で一晩置いても良い。冷蔵発酵後二倍に達していなかったら室温で追加発酵させる。時間は環境や温度で変わるので生地をよく見ること。 ４）オーブンに天板を入れて230℃に予熱しておく。 ５）多めに打ち粉をした台に生地を出して２等分。スクレイパーなどを使ってピールに重ねたベーキングペーパーに移し、2−3回ねじって成形。 ６）二次発酵なしですぐにペーパーごと熱い天板に滑らせて乗せ、16−18分又は良い焼き色がつくまで焼く。焼成時、霧吹きや蒸気入れ、被せ物などは不要。 100 g active sourdough 250 g water 25 g olive oil 7-8 g sea salt 350 g bread flour (Around 12% protein) 1) Mix all the ingredients and rest 20 minutes 2) With a spatula, scoop up the dough at the edge and fold as the video. Or stretch & fold with wet hand. Repeat twice 20 minutes apart. 3) Let rise to double size at room temperature or overnight in the fridge. If the dough is not double size after cold rise, leave it in room temp to let rise further. 4) Start preheating the oven to 450 F/230 C with a baking sheet or baking steel in. 5) Tip the dough out onto a floured work surface, Divide in 2 equal pieces. Transfer onto parchment paper on a peel. Twist to shape as the video. 6) Bake immediately without steam for 16-18 minutes, or until golden. ＊こちらでチャンネル登録をお願いします ! Subscribe here:    / @umailab   不定期更新なので、通知設定（ベル）をよろしくお願いします！ Please set your notifications (bell icon) as well! パン作り道具のお問合せ・アマゾンのリンクのご希望がよくあるので、以下に貼りました。アマゾンジャパンで類似のものもjpとして載せました。 Here is a requested list of essential tools similar to what I use in Umai lab videos Kitchenin Stand Mixer https://amzn.to/3IT7y4z (キッチニンスタンドミキサー amazon jp: https://amzn.to/3QLApdd -Mercer Culinary 10 " Bread Knife: https://amzn.to/3RCNZ2c -Lodge Combo Cooker / Dutch Oven: https://amzn.to/3ut5Grk　 （Amazon japan；以下jp　ダッチオーブン：https://amzn.to/3IjHAF7） -Lodge Cast Iron Loaf Pan: https://amzn.to/3R8ZEGd -Hario Kettle: https://amzn.to/3yHmgpX　(jpケトル: https://amzn.to/3utLhm8） -Danish Dough Whisk: https://amzn.to/3yNr3X8 -Anchor Hocking 2 qt Glass Bowl With Glass Lid: https://amzn.to/3uvB34B -Pyrex Glass Mixing Bowl 2.5 qt With Lid: https://amzn.to/3AvsEll -Pyrex Square Glass: https://amzn.to/3yLTe8G (jp角形の浅いガラス容器: https://amzn.to/3bPjpSV) -Bosch Compact Mixer: https://amzn.to/3RiWhN4 -Nontoxic Silicone Coated Sandwich Loaf Pan: https://amzn.to/3ylJhNR -7 inch Medium Oval Proofing Basket: https://amzn.to/3OMUBcJ (jpバヌトン17x12x6cm https://amzn.to/3OQDird) -6 inch Small Oval Proofing Basket: https://amzn.to/3R9X42N (jpバヌトン15x8x5cm https://amzn.to/3ylDgki) -Baker's Couche (Proofing Cloth): https://amzn.to/3NP1hWB (jpパン生地カンバス布: https://amzn.to/3AuHZCK) -Rimless Cookie Sheet useful as a Peel: https://amzn.to/3bUsUjz -Lame: https://amzn.to/3ArIvkX　 (jpセット: https://amzn.to/3RjVITc 替刃のみ:https://amzn.to/3ArXhZ7） -Baking Steel: https://amzn.to/3youvFV -Lava Rocks: https://amzn.to/3ArHedF Amazonアソシエイトを利用しています。As an Amazon associate I earn from qualifying purchases インスタグラム   / umailab   #天然酵母パン #自家製パン　＃SourdoughBread Music: Youtube Audio library, DOVA Syndrome, Epidemic Sound