Warsztaty kulinarne Warzywa i Owoce – terrina z groszku Hortex скачать в хорошем качестве

Warsztaty kulinarne Warzywa i Owoce – terrina z groszku Hortex

Jeżeli lubicie pasztet, terrina to przepis, który warto wypróbować. Zobaczcie przepis Marco na terrinę z mrożonego groszku. Składniki: 450 g groszku Hortex - zblanszowany we wrzącej wodzie przez 10 min 3 jajka: osobno 3 żółtka i osobno białka ubite na sztywno 100 g ricotty 120 g tartego sera Grana Padano ChNP ćwiartka czerwonej papryki ćwiartka żółtej papryki 1 pomidor bez skóry kawałek selera naciowego - zielona część liście bazylii oliwa z oliwek extra vergine Dodatkowo: keksówka o pojemności 1 litra obtoczona masłem PRZYGOTOWANIE Zblanszowany w słonej wodzie groszek przekładamy do miksera, dodajemy 3 łyżki oliwy i blendujemy. Następnie dodajemy żółtka, ricottę i parę sekund blendujemy. Masę z groszku przekładamy do miski i łączymy z serem Grana Padano. Następnie łączymy z białkiem i jak tylko składniki się połączą przekładamy do keksówki. Keksówkę wkładamy do piekarnika w którym znajduje się brytfanka wypełniona wrzącą wodą. Woda powinna sięgać do 3/4 wysokości brytfanki. Terrinę pieczemy w nagrzanym do 180 st C piekarniku na funkcji góra/dół przez ok 30-35 min. W miedzy czasie przygotowujemy sos. Na patelnię dodajemy oliwę, drobno pokrojonego selera i podsmażamy. Następnie dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora i smażymy kilka minut. Dodajemy drobno pokrojoną bazylię i gotujemy kilka minut. Upieczoną terrinę podajemy na sosie pomidorowym, ozdobioną paseczkami z papryki, doprawioną kilkoma kroplami oliwy i liśćmi bazylii.