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Vol 12 餅つき

戸邊農法 Vol.12 稲刈りが終わり冬支度が終わるとともに戸邊家では「餅つき」が始まる。 それは単なる年中行事ではなく、自然の恵みに支えられた一年を振り返り、無事に働けたことへの感謝をあらわす大切な時間としてその思いを込めた餅は、関わってくれた人々へと配られていく。 Vol.12では、戸邊農法の根底にある“暮らしと農のつながり”が感じられる、戸邊家の餅つきの風景をお届けします。 戸邊 秀治 東京理科大学を卒業後、自動車工場で技師として働いていた戸邊氏は、30歳のとき、安定した職を辞し、「米をつくる」という新たな道を選んだ。 以後、聖子夫人との間に4男1女をもうけ、家族とともに福島県、茨城県で農業体験を重ねながら、土と向き合う生き方を模索した。 そして2002年4月、50歳を迎えた年、天水に恵まれた新潟県松之山の地に農地付きの古民家を購入。ここから「戸邊農法」と呼ばれる、真に自然と共生する米づくりが始まった。 その栽培は、驚くほどに原点的である。 トラクターもコンバインも、田植機すら使わない。 一株一株、人の手と足だけで育てる。 農薬も化学肥料も一切用いない。 戸邊氏はこう語る。 「棚田は天水のはじまり、つまり水源地。ここが汚れれば、下流に生きるすべての命を汚してしまう。」 その理念を貫いた結果、松之山での暮らし4年目となる2006年秋、「戸邊米」は日本一おいしい米に選ばれた。 その価格は1キログラム2,340円──当時、国内最高値、事実上“世界一高い米”と称された。 本シリーズでは、戸邊農法の原点と哲学、そしてその実践の数々を紹介していく。