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세계요리 도장깨기 1장 | 스페인 보약식 코시도 마드릴레뇨

스페인의 겨울 보양식 스페인 마드리드를 대표하는 요리. 중세 시대부터 전해져온 코시도 마드릴레뇨는 스페인 마드리드를 대표하는 요리로 크리스마스부터 신년 명절 휴가 기간에 가족과 함께 즐겨먹습니다. 추운 겨울에도 즐겨 먹지만 한국에서 삼계탕을 먹듯이 뜨거운 여름에 영양식으로도 먹는다고 합니다. 코시도 마드릴레뇨를 즐기는 세 가지 방법 코시도 마드릴레뇨의 세 가지 코스; 수프, 채소, 고기 코시도는 세 가지 코스로 즐길 수 있습니다. 1. 요리가 완성되면 먼저 진한 육수에 피데오(파스타면)를 잘게 쪼개어 익힌 수프를 먹습니다. 수프 속에는 진한 고기 국물과 시원한 채소의 맛이 어우러져 있습니다. 2. 수프를 다 먹을 때 즈음 다음으로 병아리콩과 감자, 당근과 볶은 양배추를 맛봅니다. 오랜 시간 익힌 병아리콩은 굉장히 부드럽고 고기 맛이 깊게 배어 있습니다. 양배추도 찜기에 찐 것을 다시 볶아서 적당히 아삭하면서 부드럽다. 3. 마지막으로 고기를 먹습니다. 요리에 들어간 닭고기, 돼지고기, 소고기, 초리소와 모르시야는 코시도 마드릴레뇨의 진수다.