Carbonara di Carciofi. Un piatto super saporito e cremoso. Un grande piatto! скачать в хорошем качестве

Carbonara di Carciofi. Un piatto super saporito e cremoso. Un grande piatto!

[ENGLISH text see below] Ricetta. Dosi per 2 persone 160 gr. spaghetti 1 carciofo già pulito, cioè privato delle parti dure esterne tagliato a metà e affettato come nel video. 4 tuorli d'uovo (2 a persona) guanciale stagionato 30-40 gr. Tagliato in listarelle pecorino romano grattugiato 15-20 gr. pepe nero grattato quanto basta sale quanto basta olio EVO qualche cucchiaio Dopo aver pulito il carciofo tagliamolo a metà e poi affettiamo ogni metà in fettine di 3-4 mm Mettiamo in padella il guanciale con un filo d'olio EVO e facciamolo soffriggere piano, girandolo spesso finchè non diventa dorato come nel video. Togliamolo e mettiamolo da parte in una ciotola. Nella stessa padella con il grasso del guanciale mettiamo le fettine di carciofo, saltiamole brevemente poi aggiungiamo 2 cucchiai di acqua e se serve altro olio. Cuociamo coperti per 10 minuti almeno. Verso fine cottura mettiamo a cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata. Sbattiamo in una ciotola i tuorli d'uovo con il pecorino grattugiato ed una macinata di pepe nero. Quando la pasta è pronta trasferirla nella padella e amalgamarla con i carciofi e il loro sughetto. Versare la crema di tuorli e pecorino e mescolare bene, ma rapidamente a fuoco al minimo per pastorizzare l'uovo. Aggiungere 1 cucchiaio o due di acqua di cottura della pasta se tende ad asciugare. Portare a tavola la padella e Impiattare. Completare se si vuole con altro pepe. Grazie di aver guardato il video, Per favore, mettete un like ed iscrivetevi, per sostenere il canale! Buon Appetito! [ENGLISH] Recipe. Serves 2 160 g spaghetti 1 cleaned artichoke, i.e., removed the tough outer parts , cut in half and sliced ​​as shown in the video. 4 egg yolks (2 per person) 30-40 g cured pork jowl (cut into short strips) 15-20 g grated Pecorino Romano grated black pepper to taste salt to taste a few tablespoons of EVO oil (ExtraVirgin Olive Oil) After cleaning the artichoke, cut it in half and then slice each half into 3-4 mm slices. Place the cured pork jowl in a pan with a drizzle of EVO oil and fry gently, turning frequently until it turns golden brown, as shown in the video. Remove it and set it aside in a bowl. In the same pan with the guanciale fat, add the artichoke slices and sauté briefly then add 2 tablespoons of water and more oil if needed. Cook covered for at least 10 minutes. Toward the end of cooking, cook the spaghetti in boiling salted water. In a bowl, whisk the egg yolks with the grated pecorino cheese and a pinch of freshly ground black pepper. When the pasta is ready, transfer it to the pan and combine it with the artichokes and their sauce. Pour in the egg yolk and pecorino cream and stir well, but quickly over low heat to pasteurize the egg. Add a tablespoon or two of the pasta cooking water if it tends to dry out. Bring the pan to the table and serve. Finish with more pepper, if desired. Thanks for watching the video. Please like and subscribe to support the channel! Enjoy your meal!