[食不相瞞#70]英式胡蘿蔔蛋糕的做法與食譜：品嚐一口鬆軟濕潤迷人的風味，復刻巴黎名店 Rose Bakery 的招牌甜點 (classic carrot cake, 紅蘿蔔蛋糕, ASMR) скачать в хорошем качестве

[食不相瞞#70]英式胡蘿蔔蛋糕的做法與食譜：品嚐一口鬆軟濕潤迷人的風味，復刻巴黎名店 Rose Bakery 的招牌甜點 (classic carrot cake, 紅蘿蔔蛋糕, ASMR)

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款風靡巴黎、倫敦，美味好吃又簡單好做的英式胡蘿蔔蛋糕(the classic carrot cake)。 如果你是烘焙愛好者，喜歡嚐新又熱愛探索，並樂於體驗糕點的各種風味，那麼一定不要錯過這款外型與口味都個性鮮明的胡蘿蔔蛋糕。記得在十幾年前，胡蘿蔔蛋糕曾經熱門過一段時間，很多咖啡廳的甜點櫃裡都有這道甜點，說起來胡蘿蔔蛋糕算是歷史相當久遠的糕點，據說可追遡到中世紀的歐洲，當時因為糖是稀有食材，因此人們經常拿使用有甜味的胡蘿蔔來製作糕點，即使到現在這款蛋糕在歐洲許多國家，都算是很經典且常見的甜點，而英國人對它的熱愛更是歷久不衰。 我們這次的食譜是參考巴黎一間非常有名的英式烘焙坊 Rose Bakery 的做法，胡蘿蔔蛋糕是這家店的招牌甜點，也是最暢銷的一款蛋糕，據說經常是每天出爐沒多久就被搶購一空，很多媒體也將他們家的這個蛋糕譽為史上最好吃的胡蘿蔔蛋糕喔！ 而且毫無疑問的，現在也成我們家人心目中的第一名的胡蘿蔔蛋糕。它吃起來濕潤、鬆軟、香氣四溢，雖然加了大量的胡蘿蔔，卻完全沒有一絲蔬菜的味道，非常奇特；而搭配奶油起士糖霜，一口吃下去，你只會感到滿足，若能再喝口熱茶，簡直是完美的組合，有興趣的朋友千萬不要錯過哦！ 這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：    • 🇬🇧 Perfect Carrot Cake Recipe: Light,...   ----------------------------------------------------------------------- 英式胡蘿蔔蛋糕怎麼作呢？ 下面是這款英式紅蘿蔔蛋糕做法與食譜： ☞ Cake pan size: 15cm/ 6 inch， ☞ 這次麵糊的份量可以做一個直徑15公分圓形蛋糕，以及兩個小型的杯子蛋糕 ✎ 材料 / Ingredients ☞ 蛋糕 紅蘿蔔 250g, 去皮、去頭尾後淨重 雞蛋 2 顆, 常溫 細砂糖 112g 蔬菜油 150ml (用橄欖油也很推薦) 中筋麵粉 150g 肉桂粉 1.3g 無鋁泡打粉 2g 蘇打粉 1.5g 鹽 1.6g 核桃 75g ☞ 奶油乳酪糖霜 奶油乳酪 125g, 室溫軟化 無鹽奶油 62g, 室溫軟化 香草精 2g 純糖粉 30g ✎ Instructions 1. 烤箱預熱 170˚C 2. 先幫烤模刷上一層薄薄的奶油，另外在底部舖上烘焙紙 3. 粗略的把核桃切小，再用食物料理打成細碎，建議使用點按方式來攪碎以避免過度出油或打成泥狀 4. 胡蘿蔔削皮、去頭尾，再切成小塊，用食物料理機打成細碎即可，保有一點口感，一樣是小心別打過頭變成胡蘿蔔泥 5. 料理盆內加入所有乾料：麵粉、泡打粉、蘇打粉、肉桂粉和鹽，充份混勻 6. 盆裡加入兩顆蛋以及細砂糖，以中速攪打約 3 分鐘，直到顏色變淡、質地變膨鬆、濃稠 7. 接著，像打美乃茲那樣緩慢均速地倒入蔬菜油，邊倒油邊以低速攪打，倒完油之後，再以低速多打約兩分鐘，直到完全乳化、融合 8. 加入胡蘿蔔適度拌勻，接著把乾料過篩加入，以切拌法混勻到看不見乾粉(不要過度攪拌)，最後再加入核桃，一樣適度拌勻即可 9. 把麵糊倒入已事先抹過油的烤模裡，麵糊約倒六分滿，還會剩下一點麵糊，大約可以多烤兩份杯子蛋糕，做好的麵糊不能久放要立刻烘烤，烘烤時間為45-50分鐘，或烤到刀子或竹籤插進去，拔出來時是乾淨的 10. 從烤箱取出，在烤模裡放涼，一旦手摸烤模不會太燙的時候，取出蛋糕於層架上完全放涼 11. 製作奶油糖霜，以手持攪拌器攪打軟化奶油跟香草精至膨鬆泛白，再加入軟化的奶油乳酪打至完全混合均勻滑順，最後拌入糖粉，攪勻即可 12. 把糖霜塗抹在蛋糕上面，可以用刮刀修整平滑，或者很隨性的粗糙紋路都可以，蛋糕送進冰箱冰最少一個小時再享用 ----------------------------------------------------------------------- 影片章節 ： 00:00 開場 00:30 食材介紹 01:15 處理烤模, 上油鋪烘焙紙 01:50 處理食材, 混合乾粉 04:31 製作胡蘿蔔蛋糕麵糊 08:30 烤箱溫度與時間設定 09:03 製作奶油乳酪糖霜 10:45 胡蘿蔔蛋糕抹面 11:33 英式胡蘿蔔蛋糕試吃 12:33 製作技巧分享 ----------------------------------------------------------------------- 更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔： https://www.sweet-dumpling.com/doc/14... 更多的食譜： https://tahini.funique.info ----------------------------------------------------------------------- #胡蘿蔔蛋糕 #英式甜點 #簡易食譜 本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。 鏡頭： Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7, Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH. More Info: https://www.sweet-dumpling.com FB Page：   / sweet.dumpling.studio