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夏野菜たっぷり！和風だしスープカレー

「夏野菜の和風だしスープカレー」のレシピと作り方を動画でご紹介。和風出汁が香るスープカレーに色とりどりの夏野菜を加えて煮込みました。さらっとしたスープで食欲が落ちる夏でも食べやすく、食欲増進！栄養たっぷりで夏バテ解消も期待できるひと品です。 ■材料（2人分/30分) ・かぼちゃ：50g ・なす：1/2本 ・黄パプリカ：1/4個 ・オクラ：4本 ・ミニトマト：4個 ・長ねぎ：1/3本 ・ウインナーソーセージ：4本 ・サラダ油：大さじ2杯 ・カレー粉：大さじ1と1/2杯 ・だし汁：500cc(だしの素：小さじ1杯、水：500cc) ☆しょうゆ：大さじ1/2杯 ☆めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ3杯 ☆はちみつ：大さじ1と1/2杯 ☆塩：少々 ☆こしょう：少々 ・水溶き片栗粉：大さじ1杯(片栗粉：大さじ1/2杯、水：大さじ1杯) ■下ごしらえ ・かぼちゃは5mm幅に切ります。 ・オクラは塩もみし、ヘタとがくを取ります。 ・ウインナーは斜めに3本ほど切り込みを入れます。 ・長ねぎはみじん切りにします。 ■作り方 ①なすは1cm幅の輪切りにします。パプリカはヘタと種を取り、ひと口大の乱切りにします。 ②フライパンにサラダ油(大さじ1杯)を引いて中火で熱し、かぼちゃ、オクラ、ミニトマト、①を並べ入れて焼きます。返しながら焼き、全体に焼き色がついたら取り出します。 ③汚れを拭き取った②のフライパンに、残りのサラダ油(大さじ1杯)を入れて弱火で熱し、長ねぎを入れて炒めます。しんなりとしたらウインナーを加えてさらに炒めます。 ④ウインナーに焼き色がついたらカレー粉を加えて全体になじませます。だし汁、☆を加えてひと煮立ちさせてアクを取り、弱中火で8〜10分煮込みます。 ⑤②を加え、弱中火でさらに5分ほど煮込みます。 ⑥弱火にし、水溶き片栗粉を加えて煮立たせ、とろみをつけます。器に盛り、お好みで水菜をトッピングして召し上がれ♪ ■コツ・ポイント 野菜を先に焼いてから取り出して、最後に加えることで煮崩れを防ぐことができますよ。お好みの野菜を入れてアレンジしてみてくださいね。サラッとしたスープカレーは暑い夏でも食べやすいのでおすすめです♪ ◆チャンネル登録はコチラです◆    / @macaroni_recipe   ◆SNSでも料理動画とグルメニュースを毎日配信しています◆ ・instagram 　  / macaroni_news   ・facebook 　  / macaroni.jp   ・twitter 　  / macaroni_recipe