Ricky帶路 聯乘安利哥 順德隱世高手河鮮私房菜 三鮮魚湯鮮甜濃稠 水蛇柳滑而柔軟 無骨鯽最考功夫 Ricky visited Shunde’s hidden private kitchen скачать в хорошем качестве

Ricky帶路 聯乘安利哥 順德隱世高手河鮮私房菜 三鮮魚湯鮮甜濃稠 水蛇柳滑而柔軟 無骨鯽最考功夫 Ricky visited Shunde’s hidden private kitchen

「這個湯真的令人舒服，像飲酒一樣有厚度，這些魚卜像新鮮花膠，爽到不得了。順德人做河鮮，天下第一。」名廚Ricky跟安利哥不約而同地說。 這次Ricky和Snoopy san由安利哥帶路去順德吃好西。第一站來勒流的百丈園吃私房菜，因位置隱閉，客路十居其九是當地的老饕。園內自設五畝的原生態桑基魚塘，河魚如筍殼魚、生魚等都是自家養殖，有多新鮮不用多說。 招牌的河三鮮魚球魚卜湯不可不試。製作考究，分別用了鯿魚、鯪魚及蠢魚這三種魚去煮出來。奶白的湯色，味道鮮甜，滑不溜口。「最特別是這些魚渣，口感有別魚滑，吃下去有些魚肉的質感。」Ricky邊吃邊說。 接著是蒜頭豆豉蒸爽鱔。因鱔飼養了三年，年份足夠，油脂豐富，肉質又爽彈，加上順德特產的豉汁，好吃得上天土。 再來是時蔬炒水蛇柳。「最巧功夫做這道菜，除了撕蛇肉出來的刀功，還有炒功，你看這件蛇肉炙到焦邊，這些便叫鑊氣。」安利哥細心地說。 壓軸的糯米飯焗大羅氏蝦，上桌即傳來誘人的香味。吃下去的糯米飯是脆口的，既有蝦油的香味，又有臘肉的脂香，吃到半飽也忍不著添加。 好戲在後頭，還有薑花欖仁炒無骨鯽。「鯽魚很甜，還有些蛋漿掛著，蛋又香又滑，加上新鮮的薑花，好吃得很。」Ricky滿足地說。 菜式道道精彩，由入行三十二年的老闆兼大廚馬澄根(人稱胡鬚)主理，廚藝嫻熟，難怪香港不少名人富豪都邀請他上門到會。 #Ricky講煮講食 #張錦祥 #香港名廚 #安利哥 #順德 #勒流 #百丈園 #河鮮 #私房菜 #水蛇 #無骨鯽 #Orenjiproduction #Ricky #RickyCheung #Snoopysan飲飲食食 #Shunde