Приготовление квашеной капусты: обзор набора крышек для бродильных банок Ferment N Joy скачать в хорошем качестве

Приготовление квашеной капусты: обзор набора крышек для бродильных банок Ferment N Joy

Простые инструкции, идеально подходят для ферментации небольших партий. В этом видео показано, как приготовить квашеную капусту с их помощью! Ссылка на партнёрский продукт Amazon: https://geni.us/BRPXa Как партнёр Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок. #ЗаработанныеКомиссионные Ссылки на партнёрские продукты Amazon: Банки Amber Mason: https://geni.us/fye1y Воронка для банок: https://geni.us/bDdKGPJ Стеклянные грузики: https://geni.us/NJGdV Деревянный темпер: https://geni.us/YKgXRk Шариковые крышки для хранения (широкое горлышко): https://geni.us/pnC1 Силиконовые уплотнители для широкого горлышка: https://geni.us/oSMnlp В комплект входят три пластиковые крышки, три гидрозатвора и краткое руководство по ферментации, которое поможет вам пройти базовый этап ферментации овощей. Эти специальные крышки предназначены для использования с широкими горлышками банок Мейсон диаметром 3,5 дюйма (8,7 см) и имеют отверстие посередине с резиновым уплотнителем для создания герметичного соединения с помощью воздушных затворов. Внутри каждой крышки по краю сверху расположено силиконовое кольцо, которое обеспечивает герметичное соединение с банкой. Рядом с уплотнительным кольцом есть выемка, поэтому уплотнитель легко снимается для чистки, и он легко устанавливается на место. Эти воздушные затворы похожи на те, что вы можете увидеть в наборах для домашнего пивоварения/вина. Они состоят из водяной камеры, поплавкового клапана и защелкивающейся крышки с небольшими отверстиями в верхней части, которые позволяют выходить газам брожения, но не пропускают наружный воздух и загрязнения обратно в банку. Перед каждым использованием необходимо тщательно мыть и ополаскивать все части крышки и воздушного затвора. Мне нравится использовать янтарные банки Мейсон от Ball для ферментации, потому что они блокируют ультрафиолетовое излучение и предотвращают порчу продуктов внутри. Лучше. Самый простой рецепт для начала — квашеная капуста, которая представляет собой просто ферментированную капусту. При укладке капусты в банки Мейсона можно использовать воронку с широким горлом. Укладывать нужно довольно плотно, поэтому я использую деревянную трамбовку, чтобы прижать капусту, но ложка тоже подойдёт. Когда банки заполнены до плечиков, я предпочитаю класть сверху стеклянный груз для ферментации, чтобы овощи не вытекали из жидкости, хотя это необязательно и не входит в набор для ферментации. Долейте в каждую банку оставшуюся жидкость, извлеченную из капусты, и убедитесь, что все овощи покрыты жидкостью. Если жидкости недостаточно, можно смешать 2%-ную соляную воду с 2 г кошерной соли на каждые 98 мл воды. Используя пластиковую крышку с отверстием из набора для ферментации, плотно закройте каждую банку и установите в отверстие воздушный затвор. Заполните воздушный затвор парой столовых ложек дистиллированной воды, но убедитесь, что используете только Наполните банки до отметки максимального уровня, отмеченной на водяной камере, прежде чем закрыть их крышками. Поставьте банки на поднос, вдали от прямых солнечных лучей, в теплое место с температурой около 21 градуса Цельсия, чтобы ферментация длилась не менее 2 недель. Через пару дней вы увидите, как в гидрозатворе начнут подниматься пузырьки, что означает, что ферментация началась. Когда я впервые использовал эти гидрозатворы, я заметил, что вода в гидрозатворе стала немного мутной после начала ферментации, потому что часть ферментационной жидкости поднялась в гидрозатвор. Имейте в виду, что уровень жидкости сначала поднимется, но затем опустится по мере выделения газов, поэтому, возможно, стоит оставить больше места для жидкости, когда будете доливать. Через две недели у меня получилась потрясающая квашеная капуста с потрясающим ароматом и вкусом. Она имеет приятный солоновато-кислый хруст и настоящий свежий вкус, а не тот уксусный вкус из продуктового магазина. Если вы любите более мягкую и кислую капусту, можете оставить ее на срок более двух недель, но я бы, пожалуй, остановился. ферментацию и уберите в холодильник через 4 недели. Если вы хотите хранить, крышку с отверстием использовать нельзя. Можно приобрести пластиковые крышки Ball, которые идентичны, но без отверстия. Однако у них нет внутреннего силиконового кольца, поэтому они негерметичны, а значит, жидкость может вытечь/пролиться, если наклонить банку. Однако силиконовые кольца для этих крышек можно купить отдельно. Лучше всего приобрести крышки с выемкой посередине, чтобы они плотно прилегали к крышке и фиксировались. Тогда вы сможете укупоривать и хранить ферментированные продукты в холодильнике довольно долго, не беспокоясь о том, что они прольются или быстро испортятся. В целом, я считаю, что крышки для ферментации отлично справились со своей задачей и упрощают ферментацию небольшими партиями в банках Мейсон, которые у меня уже есть. Как партнёр Amazon, я получаю вознаграждение за покупки, соответствующие условиям акции. #КомиссионныеЗаработанные Крышки для ферментации: https://geni.us/BRPXa Эмбер Мейсон Банки: htt...