Приготовление ЛЕГЕНДАРНОГО супа шио рамэн (рецепт Сано-сан) скачать в хорошем качестве

Приготовление ЛЕГЕНДАРНОГО супа шио рамэн (рецепт Сано-сан)

Подпишитесь на меня в Instagram:   / wayoframen   Поддержите канал на Patreon:   / wayoframen   Ингредиенты для рамэна: https://wayoframen.com/shop Минору Сано — легендарный японский шеф-повар, готовящий рамен, который опередил своё время на десятилетия. Это моя попытка воссоздать его рецепт супа сио-рамен. Этот рецепт взят из старой книги или журнала, и я уверен, что в его магазине он готовил не совсем так, у всех есть свои секреты, но, боже мой, это было потрясающе. Но есть одна загвоздка. Этот суп нужно есть в день приготовления. Он сильно теряет вкус, если дать ему постоять. Огромное спасибо моему другу Эрику Бенцу за то, что он согласился рассказать о Сано. Пожалуйста, подпишитесь на него в Instagram:   / erik_bentz   Ингредиенты Сио таре (возможно, вам тоже захочется уменьшить порцию, получается много, а готовить дорого): 500 мл даси 50 г рисири конбу https://wayoframen.com/product/rishir... 35 г мэдзимагуро-буси 165 г соли 100 мл саке 30 мл мирина 10 мл уксуса 30 мл коикучи сёю Суп (уменьшенный): 1 кг куриных спинок 330 г куриных ножек 330 г свиных бедренных костей 66 г свиного жира 2/3 луковицы 2/3 моркови 1 чеснок 15 г имбиря 1/4 капусты 1 длинный зеленый лук 16 г сушеных креветок 4 л воды Даси: 26 г конбу 2 сушеных шиитаке 1 л воды 33 г кацуобуси (крупно нарезанные)