Budincă evreiască de cartofi - Kugel скачать в хорошем качестве

Budincă evreiască de cartofi - Kugel

Kugel de cartofi (budincă evreiască de cartofi) Kugel este un preparat tradițional din bucătăria evreiască așkenază, cunoscut pentru interiorul moale și crusta aurie, ușor crocantă. Varianta de mai jos este un kugel sărat, pe bază de cartofi, ideal ca fel principal sau garnitură consistentă. Ingrediente (6–8 porții) 1 kg cartofi, curățați 2–3 cepe mari 4 ouă ½ plic praf de copt 2 linguri făină albă 100 ml ulei (împărțit) sare și piper, după gust Pentru servire (opțional): smântână 1–2 căței de usturoi zdrobiți Mod de preparare 1. Pregătirea compoziției Cartofii se dau pe răzătoarea mare. Ceapa se rade fin sau tot pe răzătoarea mare, în funcție de textura dorită. Amestecul de cartofi și ceapă se stoarce foarte bine de zeama în exces, folosind mâinile sau un tifon curat. Eliminarea lichidului este esențială pentru a obține o textură fermă și o crustă bine definită. Peste legumele stoarse se adaugă ouăle, sarea, piperul, făina, praful de copt și 80 ml din cantitatea totală de ulei. Se amestecă energic până la omogenizare. 2. Pregătirea tăvii Se preîncălzește cuptorul la 190°C. Restul de 20 ml de ulei se toarnă într-o tavă cu pereți medii și se distribuie uniform. Tava se introduce în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 10 minute, până când uleiul devine fierbinte. Acest pas este important pentru formarea unei cruste aurii și crocante la baza preparatului. 3. Coacerea Tava se scoate cu grijă din cuptor, iar compoziția se toarnă imediat în strat uniform. Se introduce din nou în cuptor și se coace timp de aproximativ 45 de minute la 190°C, până când suprafața devine rumenă și bine legată. Pentru o crustă mai intensă, se poate activa funcția de ventilație în ultimele 5–10 minute. Servire Kugelul se lasă să se odihnească 10–15 minute înainte de porționare. Se poate servi simplu sau alături de un sos din smântână amestecată cu usturoi zdrobit și un praf de sare. De asemenea, poate acompania preparate din carne sau salate proaspete.