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Nucatoli siciliani

Mucatoli o nucatoli i biscotti siciliani delle feste, dolci tipici della tradizione e delle Cucina siciliana . . https://blog.giallozafferano.it/ilcal... . Ingredienti per fare i Nucatoli biscotti siciliani delle feste Ingredienti per la base 500 g farina 00 3 uova (medie) 100 ml latte 100 g strutto q.b. scorza di limone 65 g zucchero semolato Ingredienti per il ripieno 1 l miele 400 g fichi secchi q.b. scorza di limone 10 chiodi di garofano 1 cucchiaino cannella in polvere 200 g scorze d’arancia candita 130 g mandorle 1/2 cucchiaino cardamomo 100 g noci 100 g nocciole 150 g farina 00 Per la glassa 300 g zucchero a velo q.b. succo di limone . Raccogliete la frutta secca in un teglia e tostatela in forno caldo a 180°C per pochi minuti, giusto il tempo di lascirla dorare leggermente. Se le nocciole fossero già tostate omettete il passaggio. Lasciate freddare la frutta secca e tritatela molto finemente, al coltello o meglio con un frullatore. Portate a bollore una pentola con acqua calda, aggiungete un pezzo di scorza di limone biologico, 10 chiodi di garofano e sbollentate per 10 minuti, i fichi dovranno solo reidratarsi un po’. Scolate i fichi insieme alla scorza e tritateli finemente o frullateli. Fate allo stesso modo con le scorza d’arancia candite. Versate il miele in una pentola, unite la frutta secca tritata, i fichi, e i canditi. Aggiungete la cannella e il cardamomo, mescolate e ponete sul fuoco, quasi a sfiorare il bollore. Il composto si presenterà molto liquido, aggiungete la farina poco per volta, mescolate e riportate sul fornello. Il composto si addenserà un po’, restando comunque morbido, spostatelo in una ciotola e lasciatelo freddare per qualche ora, mescolando di tanto in tanto. Preparate la base di biscotto. In una ciotola raccogliete la farina e lo strutto, mescolate per sfarinare il composto, fate una fontana e unite le uova e lo zucchero. Mescolate le uova allo zucchero in modo che questo si sciolga, aggiungete la scorza di limone, e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare in frigo 20 minuti coperto da pellicola o da un canovaccio e cominciate a formare i biscotti. Con le mani leggermente unte tirate dei cordoncini con il ripieno a base di miele e fichi, che siano spessi 1 cm. Riprendete l’ impasto dal frigo e aiutandovi con della farina tirate una sfoglia spessa 2-3 millimitri. Con la rotellina tagliapasta dentellata formate delle striscie di impasto di larghe 3-3,5 cm, inserite il ripieno nell’ impasto e arrotolate ricoprendo solo i lati e lasciando aperta la superficie. Disponete i biscotti sulla carta da forno e infornate in forno già caldo a 180° per 20 o fino ad ottenere una pallidissima doratura. Sfornate i biscotti. Lavorate lo zucchero a velo con il succo di limone aggiungendolo poche gocce per volta e avitando che risulti troppo morbida. Con l’aiuto di una sac à poche usa e getta o una penna per dolci, lasciate colare la glassa sui nucatoli, che se non è troppo liquida aderirà ai biscotti solidificandosi in circa 30 minuti. I Nucatoli sono pronti per arricchire le vostre feste, aspettate un paio di giorni prima di gustarli e vedrete che bontà! I nucatoli si possono gustare subito, ma diventano ottimi e deliziosi se gustati dopo un paio di giorni. Si conservano a temperatura ambiente coperti da un telo di cotone per diversi giorni.