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Come conservare la zucca

La Scopriamo come conservare la zucca, ortaggio simbolo dell'autunno e della festa di Halloween, e ricca di fibre, acqua, vitamine e minerali preziosi. La zucca intera va conservata in un luogo fresco con temperatura tra 17°-20°, asciutto e con un buon ricircolo d’aria per evitare la formazione di muffa e la marcitura. La zucca fresca va consumata nel giro di 4-5 giorni, vanno eliminati i semi e i filamenti interni e poi, va tagliata. Si conserva in frigorifero, proteggendo la polpa, meglio se riposta all'interno di un contenitore con chiusura ermetica. Potrebbe ricoprirsi di una patina bianca e a seccare. La zucca cruda tagliata a spicchi va conservata all'interno del cassetto del frigo, pulita dei semi e dei filamenti, e messa in una busta di plastica a chiusura ermetica. Può resistere 3-4 giorni. Se non la usate subito, la zucca tagliata va congelata cruda e pulita. Senza scorza, filamenti e semi di zucca, che potrete pulire e tostare in forno per uno snack gustoso. Tagliatela a pezzi e inseritela negli appositi sacchetti per surgelare gli alimenti. Si conserva per almeno 6-9 mesi. Cotta va conservata in un contenitore con chiusura ermetica e messa in frigo, va mangiata entro 1-2 giorni. Oppure in freezer, dura 4-5 mesi. Potete essiccarla, durerà 1 anno. Basta tagliarla a pezzettini e metterla su di una teglia rivestita di carta forno. Mettete in forno ventilato per 5 ore, a 40°, girandola ogni tanto. Concludete con 30 minuti a 90°. La zucca cotta può essere conservata sottolio e usata come antipasto o aperitivo, e per farcire toast, bruschette e tartine. Pulita, lessata o passata al forno, va messa in un barattolo di vetro sterilizzato. Riempite uno strato di zucca di 1 cm di di olio, poi un mix di aromi a piacere (aglio, menta, origano, timo, pepe, prezzemolo...), uno strato con la zucca e via via. Al riempimento del barattolo chiudete e conservate in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore. Sarà pronta dopo 2 settimane. Chiuso, il barattolo si conserva in dispensa per 1 anno, ma aperto va in frigorifero e mangiato entro 6-7 giorni.