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Magret de canard en carpaccio et condiment au celeri rave

Voici une idée simple et originale pour cuisiner le magret de canard autrement ! Pour 4 personnes: 1 magret de canard fermier 1 citron bio 3 c à soupe d’huile d’olive 1 c à soupe de sauce soja 2 c à soupe de câpres 3 c à soupe parmesan râpé Poivre du moulin Condiment au celeri rave: 1/2 celeri rave râpé fin 1 c à soupe de câpres 2 c à soupe de parmesan râpé 1/2 zeste de citron bio 3 c à soupe d’huile d’olive Poivre du moulin Préparation/ 1/ Débarrasser le magret de sa peau avant de le laisser 2 heures au congélateur pour qu’il soit suffisamment congelé pour faciliter la découpe. 2/Dans un bol verser tous les ingrédients de la marinade, soit le jus d’un citron, la sauce soja, l’huile d’olive et le poivre. 3/Trancher finement le magret sorti du congélateur et disposer les tranches côte à côte dans un plat. Les arroser de la marinade et laisser au réfrigérateur minimum 1 heure. 4/ Sortir le magret juste avant de le déguster en rajoutant les câpres émincés et le parmesan râpé. Pour le condiment de celeri : 1/ Râper le celeri finement. 2/Dans un bol incorporer les câpres émincés très finement avec le parmesan râpé, le zeste , le poivre et l’huile d’olive. 3/Verser la sauce sur le cèleri et mélanger intimement le tout.