Crumpets med stenbiderrogn til Paul Cunningham. Noget om helte. Gastromand. скачать в хорошем качестве

Crumpets med stenbiderrogn til Paul Cunningham. Noget om helte. Gastromand.

Vi hos gastromand har jo så mange gastronomiske helte, som vi bør takke. Men vi tager en af gangen. I denne ombæring er det Paul Cunningham af Henne Kirkeby Kro. Omdrejningspunktet for den ret, som vi gerne vil dedikere til Paul, er en crumpet. Vi laver den koldhævet og med en smule rest-surdej for at give lidt syre. Topper med røget creme fraiche, fede pocherede asparges og så stenbiderrogn. Av min arm det er godt. Tak Paul for at vi må inspireres af dig. Opskrift Crumpets. Ca 10 stk 2dl sødmælk 1dl kogende vand 50g surdej 1 strøget tsk tørgær (eller 10g normalt gær) 250g mel 1 tsk sukker 0,5 tsk salt 1 strøget tsk bagepulver. Evt lidt vand til at justere konsistensen. Rør mælk, vand, surdej, tørgær, sukker, mel og salt sammen. Rør til det er forholdsvist fri for klumper. Sæt på køl natten over. Rør bagepulver og eventuelt en smule vand i. Det skal være i konsistens som en ret tyk pandekagedej. Lad det stå 20 minutters tid. Varm en pande op til medium varme og kom smurte bageringe herpå. Læg cirka 1cm dej i hver ring og bag/steg 6-7 minutter til det har sat sig. Vend hurtigt om så toppen ristes. Hvis de ikke kommer lige fra panden, kan du varme dem i en toaster eller give dem et hurtigt skud i en varm ovn. Dine crumpets kan fryses, hvis du laver rigtigt mange. Se gastromand.dk for den fulde opskrift. https://gastromand.dk/crumpets-med-as...