บวดฟักทองบัวลอยไข่หวานมะพร้าวอ่อน by ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา скачать в хорошем качестве

บวดฟักทองบัวลอยไข่หวานมะพร้าวอ่อน by ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา

Facebook fanpage : ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา ติดต่องานได้ทาง Inbox Facebook fanpage : ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา สูตรบวดฟักทองบัวลอยไข่หวานมะพร้าวอ่อน เนื้อฟักทอง 500 กรัม น้ำปูนใส 1.5 ลิตร (สำหรับแช่ฟักทอง) หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ใบเตยหอม 6 ใบ เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ลูก เม็ดบัวลอยฟักทอง (ดูสูตรด้านล่าง) ไข่หวาน ปริมาณตามชอบ (ดูสูตรด้านล่าง) สูตรเม็ดบัวลอยฟักทอง แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยครึ่ง เนื้อฟักทอง 70 กรัม หัวกะทิ 1/3 ถ้วย สูตรไข่หวาน น้ำตาลทราย 2 ถ้วย น้ำเปล่า 2 ถ้วย ใบเตยหอม 5 ใบ ไข่เป็ด หรือ ไข่ไก่ ก็ได้ ปริมาณตามชอบ ** เทคนิคและข้อควรระวัง ** * ในขั้นตอนการนวดผสมแป้ง "ต้องใช้มือ" ไม่สามารถใช้อุปกรณ์อื่นแทน หรือไม่สามารถใส่ถุงมือได้ เหตุผลเพราะเราต้องใช้การสัมผัส เพื่อจะได้รู้ว่าแป้งเหนียวนุ่มมือเข้ากันดีแล้วหรือยัง อีกทั้งเรื่องของอุณหภูมิความร้อนของร่างกายที่ผ่านออกไปจากมือนั้น ยังมีผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของขนมอีกด้วย * ตามสูตรแป้งบัวลอยไม่ใส่น้ำเปล่า เพราะในเนื้อฟักทองมีความชื้นอยู่แล้ว การใส่หัวกะทิในแป้ง ช่วยให้แป้งนุ่มมาก การปั้นเม็ดบัวลอย ควรปั้นขนาดประมาณครึ่งเซนติเมตร เพราะเมื่อแป้งสุกจะมีขนาดใหญ่ขึ้น บัวลอยจะมีขนาดที่พอดี เคี้ยวอร่อยดูน่าทาน ไม่ใหญ่จนเกินไป ใช้ไฟอ่อนตลอดการทำ หากใช้ไฟแรงกะทิจะเดือดจนแตกมันหรือเป็นก้อน ไม่น่าทาน ควรเลือกมะพร้าวอ่อนที่มีเนื้อกลางๆ ไม่อ่อนมากเกินไปหรือไม่แก่จนเป็นมะพร้าวทึนทึก การทำไข่หวาน ขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมสำคัญมาก ต้องเคี่ยวน้ำเชื่อมไฟอ่อนประมาณ 3 นาที หรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะข้นหนืดขึ้น ไข่หวานจึงจะเกาะตัวสวยงามดี ไข่แดงไข่ขาวไม่แยกหลุดจากกัน "ต้องใช้ไฟอ่อน" ในการต้มไข่หวาน ต้มไปเรื่อยๆ ไม่ต้องพลิกคว่ำกลับไข่ ไข่หวานจะสุกมาถึงไข่แดงด้านบนเอง วิธีการทำไข่หวาน ยังมีอีกวิธีหนึ่งที่ง่ายกว่า โดยการตอกไข่ใส่ลงไปเป็นลำดับสุดท้ายและรอจนไข่สุก แต่ข้อเสียคือ ต้องเปิดไฟต้มบัวลอยต่อไปอีกด้วยเช่นกัน น้ำกะทิจะข้นหนืดขึ้น สีของน้ำบัวลอยไม่ขาว ไข่ขาวอาจเป็นชิ้นเศษปนไปกับน้ำกะทิ ดูไม่น่าทาน