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Les Carnets de Julie - Volailles à la carte, avec le chef Georges Blanc

Revoilà Julie sur les routes de France sur les traces d’un produit de la gastronomie française. Ce sont les poules, dindons, coqs et autres gallinacées qui sont aujourd’hui à l’honneur dans les Carnets ! Julie prend donc la direction de la Bourgogne pour découvrir des races anciennes de volaille réintroduites en France grâce au travail de l’éleveur Fred Ménager. Nous nous rapprocheront ensuite de l’Auvergne pour découvrir comment est attribué le fameux Label Rouge et le rôle des organismes certificateurs … car il est important de savoir ce qui atterri dans nos assiettes. Si nous parlons de volaille, impossible de ne pas passer par la Bresse, où grandissent les fameuses volailles de Bresse, seule AOP de France. Leur plus ardant défenseur est le chef trois étoiles Georges Blanc. Il nous livrera ses astuces pour une recette très gourmande : la volaille de Bresse aux gousses d’ail et foie gras, une recette qu’il avait créée pour le sommet du G8 qui s’était déroulé à Lyon en 1996. Julie se rendra aussi dans la Drôme pour cuisiner de la pintade avant de se diriger vers le Périgord pour préparer un civet de dindon. Installée dans sa petite Micheline, Julie remontera ensuite vers le centre pour découvrir un étonnant fabricant de mouche qui utilise des plumes de coqs ! Les Carnets de Julie - Les volailles à la carte 26 mars 2016 Au sommaire : 00:03:22 Gélines de Touraine 00:06:58 Géline à la Lochoise 00:12:45 Fred Ménager et les races anciennes de volailles 00:19:49 Varaignes, la capitale du dindon 00:23:27 Civet de dindon 00:28:30 Le label rouge et les organismes certificateurs 00:33:37 Pintade aux olives de Nyons 00:40:17 Fabrication des leurres pour la pêche 00:44:23 Poularde de Bresse "comme au G7" du chef Georges Blanc Encore plus de vidéos https://www.france.tv/france-3/carnet... Abonnez-vous à la chaîne YouTube de Julie en France : https://bit.ly/JulieEnFranceYT Retrouvez-nous aussi sur les réseaux sociaux : www.facebook.com/Les.carnets.de.Julie www.twitter.com/LCDJf3 www.instagram.com/les_carnets_de_julie