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Suscríbete aquí http://bit.ly/M8haoh Risotto de gambas 160 gr. arroz arborio 3 pimientos de colores 25 gr. de mantequilla 25 gr. queso parmesano 1 chorrito de vino blanco Perejil Para el caldo de pescado 1 zanahoria 1 cebolleta 1 cabeza de merluza Cocer las verduras y el pescado durante 20 minutos para hacer el caldo. Rallar las verduras en el procesador de alimentos con el disco de rallar grueso. A continuación sofreírlas. Mientras pelar las gambas y añadir las cabezas al sofrito. Pasados 3-4 minutos retirar las cabezas aplastando con la pinza para sacar todos sus jugos. A continuación añadir el arroz y rehogarlo un par de minutos. Después añadir el vino blanco y el caldo de pescado poco a poco. A los 15 minutos incorporar el queso parmesano y la mantequilla. Por último, las gambas troceadas y en 3 minutos más el risotto está listo. Servir en el plato y colocar encima unas gambas pasadas por la sartén.