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La pasta brisée

Pasta brisée perfetta + ricetta quiche funghi e prosciutto. Una delle preparazioni base più importanti della cucina classica: la pasta brisée (o brisè italianizzando il termine). Significato: Deriva dal francese brisée, che significa "spezzata", riferendosi al modo in cui la farina viene lavorata con il burro a pezzetti. Utilizzo: Si usa principalmente per torte salate (quiche) o dolci, ed è caratterizzata da un impasto burroso e friabile con o senza uova. Nel video si potrà vedere: Realizzazione di un impasto friabile e perfetto. Preparazione di una deliziosa quiche con funghi e prosciutto cotto. A cura degli alunni: Gabriele Porta, Gabriele Viggiani, Alessio Carpentieri e Davide Longhi