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Du chocolat made in France, c'est possible grâce à la Féverole

Inveja, la filiale spécialisée dans la conception d'ingrédients d’origine végétale de Terrena, lancera le 2 décembre une innovation inattendue : un substitut à la poudre de chocolat… élaboré à partir de coques de féverole fermentées. Impossible d’en dévoiler les secrets de fabrication, mais cette alternative tombe à pic : le prix du chocolat a bondi de +14 % en un an (UFC Que Choisir), sous l’effet de la monoculture et du dérèglement climatique qui fragilisent les pays producteurs. Ce nouvel ingrédient offre une solution concrète aux industriels de l’agroalimentaire — fabricants de brownies, marbrés, biscuits, gâteaux moelleux… — qui peuvent remplacer jusqu’à la moitié du chocolat dans leurs recettes tout en préservant goût, texture et couleur. Avec un atout déterminant : ce substitut est environ 15 % moins cher que la poudre de chocolat traditionnelle, une économie significative dans un contexte de tension sur les matières premières. À terme, cette innovation pourrait aussi devenir un nouveau débouché pour les adhérents Terrena qui cultivent la féverole, créant une boucle locale et vertueuse : de la production agricole au développement d’ingrédients durables. Une avancée qui illustre la capacité de Terrena et Inveja à imaginer des solutions à la fois sobres, circulaires et résilientes.