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Filetto di Maiale porchettato - Cucina da Branco

Filetto di Maiale porchettato - Cucina da Branco Ingredienti: 1 filetto di maiale ( per circa 4 persone ) 6/7 fette di pancetta Senape q.b. Aglio in polvere Paprica Noce moscata Aromi per carne Sale Pepe PREPARAZIONE: Iniziamo con rifilare la cotenna dalla pancetta, una volta fatta questa operazione mettiamo le fette su un tagliere, una vicino ad un'altra e battiamo un po' la carne. A questo punto adagiamo sopra il filetto e cospargiamolo di senape che ci aiuterà nel far aderire tutte le spezie. Una volta che abbiamo spolverato tutti i nostri aromi sopra la carne non ci rimane che bardare il nostro filetto e il più è fatto. Ora non rimane che cuocerlo sulla brace. (Un consiglio che mi sento di dare è quello di usare una griglia che si chiude ben unta in modo da maneggiare il meno possibile la carne ed evitare che si rompa la bardatura.) La cottura di questa carne deve essere perfetta per evitare che non sia né troppo né poco cotta perciò sarebbe opportuno che la brace non sia troppo forte. Se potete munitevi di un termometro per controllare quando il filetto al cuore raggiunga i 70 gradi. A questo punto, una volta cotto, non rimane che affettare la carne e brindare alla giornata. Buon Appetito