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El estofado de carne para ocasiones especiales La cocina casera peruana está llena de platos tradicionales y emblemáticos que existen para un cocinero. Y forman parte de nuestro repertorio nacional. Uno de ellos es, sin duda, un estofado de carne, acompañado con puré de papa amarilla, y arroz, este es uno de esos platos que lleva escondido el sabor y secreto de las mamás y de las abuelas peruanas. En esta ocasión en versión de La Cocina de Victoriano Peruvian home cooking is full of traditional and emblematic dishes that exist for a cook. And they are part of our national repertoire. One of them is, without a doubt, a meat stew, Accompanied with yellow potato puree and rice, this is one of those dishes that hides the flavor and secret of Peruvian moms and grandmothers. This time in a version of La Cocina de Victoriano Recomendaciones para los festivos/ Recommended for the holidays: Empanadas de Lomo Saltado : • MI EMPANADA DE LOMO SALTADO Pollo a la Brasa : • POLLO A LA BRASA A MI MANERA Panceta enrollada : • PANCETA ENROLLADA A MI MANERA Adobo de Cerdo con Pastel de Choclo : • ADOBO DE CERDO CON PASTEL DE CHOCLO Humitas de Choclo : • HUMITAS DE CHOCLO DE LA COCINA DE VICTORIANO Postre / Dessert: Picarones : / ak2vmubjdj Empanada de Manzana : • EMPANADA DE MANZANA DE LA COCINA DE VICTOR... ............................................................... Ingredientes 8 porciones 1 osobuco entero de 3 kilos / 1 whole beef shank of 1 taza de cebolla roja picado / 1 cup of chopped red onion 2 cucharada de ajo picado / 2 tablespoons of chopped garlic hojas de laurel al gusto / bay leaf to taste hongos al gusto / dry mushroom to taste ½ taza de de pasta de ají panca / ½ cup of Aji panca paste 1 Taza de salsa de tomate / 1 cup of tomato sauce 2 tazas de vino tinto / 2 cups of red wine 2 tazas de apio picado / 2 cup of chopped celery 2 zanahorias picadas / 2 of chopped carrot aceite al gusto / oil to taste sal al gusto / salt to taste Pimienta negra molida al gusto / ground black pepper to taste guarniciones : Zanaoria al gusto / carrot to taste Arvejas verdes al gusto / green peas to tate una cucharada de mantequilla puré de papas: un kilo de papas amarillas / 1 kilo yukon gold potatoes una taza de crema de leche / cup of heavy cream 3 cucharadas de mantequilla / 3 tablespoons of butter nuez moscada al gusto / nutmeg to taste sal al gusto / salt to taste Verduras salteadas: ½ kg de Vainita cocida / 1 lb ofcooked green bean ½ kg de Brocolini cocido / 1 lb of cooked brocolini Ajo picado al gusto / chopped garlic to taste Sal al gusto / salt to taste Arroz: 2 tazas de arroz / 2 cups of rice 2 tazas de agua / 1 cup of water Ajo picado al gusto / chopped garlic to taste Zanahoria picado al gusto / chopped carrot to taste Alverjitas al gusto / green peas to taste Sal al gusto / salt to taste Ensalada : Espica bebe al gusto/ baby spicha to taste Arugula la gusto / arugula to taste Kale al gusto / baby kale to taste Pera al gusto / pear to tate Datilea al gusto / dates to taste Pecanas al gusto / pecans to taste Honey muster al gusto Vinagre valsamico al gusto / balsamic vinegar to taste Aceite de oliva al gusto / olive oil to taste. Salt y pimienta / salt and pepper ................................................................................ Si tienes alguna pregunta, no olvides dejar tu COMENTARIO. Si te gusta el video, danos un LIKE! y si aún no te haz SUSCRITO, hazlo ahora ! Si haces este plato en casa, no te olvides de compartirlo con nosotros y usa el hashtag #lacocinadevictoriano #victorianolopez #amimanera If you have any questions, don't forget to leave your COMMENT. If you like the video, give us a LIKE! and if you have not yet SUBSCRIBED, do it now! If you make this dish at home, don't forget to share it with us and use the hashtag #lacocinadevictoriano Sígueme Aquí/ Follow me here: Instagram: / lopezsabinov Facebook: / lacocinadevictoriano Youtube: / lacocinadevictoriano