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Tormek T-2 mit unterschiedlichen Diamant-Scheiben (Körnung 360 - 600 - 1200).

Die Tormek T-2 richtet sich an Profi-Köche oder -Küchen. Ab Werk wird die Maschine mit einer 600er Diamant-Scheibe ausgeliefert, die für die meisten Schärfeinsätze ausreicht. Wenn es darum geht, den Schneidenwinkel eines Messer zu verändern, eine sehr stumpfe Klinge zu schärfen oder Ausbrüche an der Schneide zu entfernen, geht die Arbeit mit der groben Diamant-Scheibe (Körnung 360) jedoch wesentlich schneller. Für Messer, die einen sehr feinen Schliff bekommen sollen, gibt es zudem die Diamant-Scheibe mit Körnung 1200. Im Video zeige ich, wie schnell sich die Scheiben wechseln lassen. Mit etwas Übung ist auch ein sehr stumpfes Messer ist in etwa 5 Minuten wieder auf Rasurschärfe gebracht.

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