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【紹介映像】本家根元 あぶり餅 かざりや　【むらさきスタイルプロジェクト】

今宮神社の参道を挟んで並ぶ二軒の茶屋の南側 女将さんたちが店頭で餅を焼く香ばしい匂い 江戸時代から変わらないスタイルが魅了する 【「あぶり餅」のスタイル】 黄な粉をまぶして親指大にちぎった餅を串にさして、炭火で焼くというスタイルは、創業当時からのものだとのこと。大徳寺の変わり者一休禅師が、竹串に餅を刺して、囲炉裏で焼いたという説もあるが、定かではない。今宮神社に奉納された竹のお下がりをいただいて使ったともいわれている。竹串のことを、神にささげるために麻や木綿をかけた榊や竹などの木製品である「斎串」（いぐし）ともいうのは、そのためでもある。 お米は、丹後の自社の田圃で育てた上物の羽二重であり、大豆も京都産で、原材料は自ら調達することにこだわってきている。竹串も長岡のものを使っている。成長が極めて早い竹の使い道の一つとなっており、SDGsに貢献している。炭は、紀州や土佐の備長炭を使っている。 しっかりと焦げ目がつくほど、まったりと上品な白味噌だれとの相乗効果が生まれ、最後には、残った白味噌だれをしっかりとお餅に絡めて食べきり、お茶で口中をすっきりとさせる。何度でも食べたくなる。 今ほど観光客が多くない時には、近くの高校生が良く食べに来て、そのまま、座敷で寝ていたり、座敷に置いてあった囲碁や将棋を指したり、のどかな時代もあった。高校時代にこの近くに住んでいた中高年にとって、「あぶり餅」は生活の一部となっていた。 取材記事より抜粋 続きはHPより閲覧いただけます。 むらさきスタイルの取材記事はこちら▼ https://x.gd/AEUXB ▼むらさきスタイルプロジェクトとは？ https://x.gd/j0fIq ==================================== むらさきスタイルプロジェクト Produced by 有限会社キタ商事 株式会社フラットエージェンシー 一般社団法人 my turn ====================================