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歡迎嚟到「酒滿飯寶 Chef Po」嘅頻道。 分享美食,又點可以冇叉燒!今期我就分享大家最想要嘅叉燒食譜,希望大家鍾意。 味道記得要按照自己個方法去調,你鍾意甜啲就多啲糖,唔鍾意太甜就少啲,燶啲就焗耐啲,OK? 桂花蜜汁叉燒食譜: 1.2kg - 五花腩 75g - 南乳 75g - 海鮮醬 37g - 柱侯醬 37g - 沙嗲醬 5g - 五香粉 5g - 沙薑粉 10g - 花生醬 10g - 芝麻醬 5g - 鹹檸檬 1隻 - 雞蛋 20g - 蒜蓉 20g - 乾蔥蓉 3-4片 - 紅菜頭 20-30g - 糖 15g - 鹽 5g - 白胡椒粉 30ml - 玫瑰露酒 15g - 生粉 麥芽糖做法: 225g - 麥芽糖 40ml - 糖桂花 40ml - 水 叉燒醃製好之後記得放四到五個鐘,放入焗爐之前加生粉。 我餐廳個爐就可以去到350c,大部份家庭最高溫度通常喺220-250c,所以時間焗長少少就得㗎啦,可以試吓15-25分鐘左右,睇吓叉燒個表面有冇燶燶哋,有嘅話呢就OK。然後就可以反轉再燒。 兩面都消耗之後最後再加入麥芽糖,焗佢5分鐘左右就完成㗎啦。 大家有啲咩菜式想睇,記得留言俾我,多謝大家! 鍾意睇美食紀錄,大家可以去 @hkjerry 頻道裏面睇,裏面亦都有我喺餐廳做嘅菜式! ------------------------------------------------------- 想了解喜聚坊嘅古法菜式,點擊以下連接: • 香港一间私房菜馆,每天6点半开始排队,10分钟后坐满整个屋子,竟是因为一道7h的鸭子! • 我不做 其他餐廳不做 香港飲食之都名譽怎樣保持下去? | 大角咀喜聚坊 | Tai ... • 幾十條魚起片炒一碟菜!? 香港美食人物紀錄 | 大角咀喜聚坊 第二集 | Tai K... ------------------------------------------------------- 「喜聚坊」位於香港大角咀,係一間私房菜餐廳,主打古法失傳菜式,我哋招牌菜有國寶鴨、油泡獅頭魚、太子魚肚、智囊寶中寶等唔同嘅美食,每道菜都新鮮製作,保留返傳統嘅製作方式同味道。大家如果有興趣,不妨都可以過嚟試吓! 📍 地址:喜聚坊,大角咀利得街 10-12 號地舖 📍 Address: Joyful Peace Restaurant, G/F, 10-12 Li Tak Street, Tai Kok Tsui, Hong Kong 🚶🏻♂️ 6-min walk from Exit C1, Olympic MTR Station 📞 TEL: +852 5199 3895 #charsiu #叉燒 #寶哥