PATÉ DE CHEVREUIL (recette) скачать в хорошем качестве

PATÉ DE CHEVREUIL (recette)

PATÉ DE CHEVREUIL recette en vidéo. Forum Rechargement: http://rechargementlisse.forumactif.org/ Ci dessous, la recette en détail: Cette recette est valable avec d'autres gibiers que le chevreuil. INGRÉDIENTS: Viande maigre de chevreuil : 0,5 kg Gorge de porc ou poitrine : 0,250 kg Lard gras : 0,250 kg Oignon : 1 Ail : 2 gousses Persil : 1 gros bouquet Thym et/ou romarin : 2 branches Laurier : 2 feuilles Noix de muscade râpée Épice Rabelais : 4 g par kilo Clou de girofle en poudre : 1 pointe de couteau Poivre ou 5 baies: 4 g par kilo de chair hachée Sel : 15 g par kilo de chair hachée Armagnac ou cognac ou alcool au choix : 1/2 verre à liqueur (25 cl pour 10 kilos) 1 œuf par kilo Préparation : -Peler oignon, ail, échalote Laver, sécher et équeuter le persil, Moudre les épices qui ne le seraient pas, S'assurer qu'aucun morceau d'os ne reste dans les viandes, puis les hacher avec l'ail, l'oignon et le persil (grille moyenne ou grosse selon aspect souhaité) Ajouter les œufs entiers et tous les autres ingrédients, Peser le hachis, Ajouter le sel et le poivre en proportion, et les autres épices, l'alcool. Malaxer pour obtenir une chair homogène, Cuisson 3 heures à ébullition. launa86 :    • PATÉ DE CHEVREUIL (recette)   Afin d'alléger cette chaîne, je vous informe que la partie recette de cuisine sera supprimée à brève échéance et que je viens de créer une nouvelle chaîne ou j'y regroupe mes recettes. Pour les épicuriens et les gourmands, une cuisine authentique et sans chimie. La Cuisine De LoLo    / @lacuisinedelolo8290   #launa86