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Rollos de Bonito o Bonito en Rollo Sin Gluten ni Lactosa

BONITO EN ROLLO O ROLLOS DE BONITO INGREDIENTES 700 g de bonito sin piel ni espinas 90g pimientos del piquillo 60 g aceitunas (op) 1 huevo cocido (op) 60 g de jamón serrano en taquitos 1 +1/2 huevo 55 g de Pan rallado o 1 rebanada de par remojada en leche y escurrida Pan rallado para rebozar y freír 2 cebollas medianas 1 pimiento morrón 2 -3 ajos majados Aceite de oliva para el sofrito y para freír 400 ml de tomate triturado 80 g o 1/2 vaso de vino blanco 1/2 vaso de agua para la salsa de tomate(op) 100 g de pimientos del piquillo (op) para la salsa Sal al gusto (op,no le añadí) PREPARACIÓN 1. Picar la cebolla y el pimiento finamente, y majamos los ajos. 2. Cubrir de aceite de oliva el fondo de una sartén o tartera y sofreímos las verduras hasta que estén pochaditas. 3. Mientras se hacen, picar el bonito a cuchillo, lo más menudo que podamos. Reservar 4. Retirar las verduras a un colador y dejar el aceite reservado 5. Apartar 1 cucharada y 1/2 del sofrito para hacer los rollos . El resto del sofrito restante reservar para la salsa. 6. En un bol añadir el Bonito,el sofrito y ahora picamos el jamón, añadir a la mezcla Picar el pimiento del piquillo, aceitunas y el huevo cocidos. Incorporar al bol de la mezcla. Mezclar 7. Añadir el huevo batido y 1-2 cucharadas de pan rallado, según veamos que necesita.(  35-50 g) 7. Salamos  si se desea y mezclar bien hasta obtener una masa consistente que se pueda modelar en forma rollos.  A mí  me salieron 6. Si la masa está demasiado blanda, añadir más pan rallado. Si estuviera muy seca algo más de huevo 8. Rebozar los rollos en pan rallado y sofreímos en el aceite de la misma cazuela a fuego medio-alto. hasta que estén doraditos por fuera. Reservar en papel secante. 9. En una tartera  poner un poco de aceite Incorporar el sofrito reservado para la salsa , el vino y el tomate triturado. 10. Triturar los pimientos del piquillo con un poco de la salsa y agregar a la tartera,colocar los rollos y cocinar 15 min a fuego medio-bajo 11.Hacer 1 o 2 días antes de consumirlo 12.Acompañar con patatas fritas y pimientos de Padrón o del Couto #bonito #singluten #rollodebonito #bonitoenrollo #cedeira #Asturias #receta