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기름부터 차원이 다르다! 이게 진짜 토종닭이다!

오늘은 시골에서 직접 키운 토종닭 두 마리를 삶아서 겨울철 기운을 채우는 토종닭 백숙을 끓였습니다. 토종닭은 오래 묵어서 질기지만, 그 고기에서 나오는 감칠맛과 육수의 깊이는 양계장 닭이 절대 따라올 수가 없습니다. 여름 내내 풀 먹고 자란 닭이라 내장 지방 색부터 다릅니다. 노오라니 빛나는 그 기름을 천천히 우려내어, 진하지만 깔끔한 국물로 완성했습니다. 닭이 푹 삶길 동안 처마밑에 말려둔 양미리를 구워 먹었고, 저녁이 되어서야 압력솥에 마저 삶은 토종닭 한 그릇씩 먹었습니다. 어릴 적 할머니가 “겨울 나려면 기운을 잘 챙겨야 한다” 하시던 그 말이 생각납니다. 투박하지만 따뜻한 방식으로 시골의 겨울을 끓였습니다. 보약같은 한 그릇 먹고 겨울을 이겨냅니다. [email protected] #토종닭 #촌닭 #토종닭백숙 #백숙 #토종닭요리 #시골요리 #시골먹방 #닭잡기 #시골브이로그 #삼계탕 #집밥 #보양식 #겨울보양식 #국물요리#가마솥요리 #닭손질 #양미리구이

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