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干しすぎてカッチカチ…干しすぎ大根でたくあん作れるのか検証します

たくあんづくり、いよいよ最終章です。 これまで干してきた大根をようやく漬ける…はずが、予定が合わずに放置しすぎた結果、カッチカチの干しすぎ大根に。 「これ、本当にたくあんになるの？」という不安しかない状態からスタートする、山奥のリアルなたくあん仕込み回です。 今回の主役は、干しすぎてカチカチになった大根たち。 触ると「石？木？」というレベルの干し具合で、 さらによく見ると、傷んでいた部分からカビも発生しているという二重苦。 カビた部分をしっかり取り除きつつ、「これはいける」「これはアウト」と判断しながら、使える大根だけを選んでいきます。 動画の中盤では、 「毎年なんとなくの配合で作ってきたたくあんを、今年は動画だからちゃんと計算しよう！」と、 塩・砂糖・米ぬかなどの材料を一応は計量していきます。 …が、最終的にはいつものように感覚で足したり引いたりしながら、 「結局、適当じゃないか」という、山奥暮らしらしいオチも含めて、 たくあんのざっくりレシピと考え方をそのままお届けします。 さらに、今回は確実に漬かってほしい大事な本番なので、 途中で「秘密兵器」も投入。 干しすぎ・カッチカチ大根でも、きちんとたくあんに育ってくれるように、 最後のひと押しを加えながら仕込んでいきます。 正直、ここまで干しすぎた大根で漬けるのは今回が初めて。 「これはさすがにやりすぎたのでは…」という不安を抱えつつ、 来シーズンの自分たちのためにも、チャレンジの記録として残しています。 おまけパートでは、 「そもそもカビてた大根は、最初から傷んでいたのでは？」 という振り返りや、来年に向けた反省＆対策トークも。 たくあんづくりの失敗の種とリカバリー方法としても、参考になればうれしいです。 チャンネル登録やコメントも大歓迎です。 「うちのたくあんレシピ」「干しすぎ大根のリカバリー方法」など、みなさんの知恵もぜひ教えてください。 「おでん大根」を大量にもらった回はこちら！    • 大量にもらったおでん大根をどうする？洗って切って保存します！   チャプター 00:00 干しすぎた大根 05:45 材料を計算しよう 14:59 秘密兵器投入！ 25:25 おまけ #山奥暮らし #田舎暮らし #自給自足 #干し大根 #たくあん ■新チャンネル「風力発電の真実」 風力発電の現場で何が起きているのか。 CO2削減のウソ、山の保水力、自然エネルギーの裏側―― 現地取材と専門家の声で、エコの“本当の姿”を追っています。 👉    / @kunimi-yama   💬 オンライン署名にもご協力ください 👉https://c.org/yXfyv6gNGv ■土曜昼12：00更新！ 山奥暮らしの一週間をまとめてニュース形式でお伝えします↓ 「山奥暮らしだより」    / @yamaoku-freetime   Spotify「山奥暮らしチャンネル」 https://open.spotify.com/show/2AZdNWx... X（Twitter） https://x.com/yamaokugurashi インスタグラム   / yamaoku_no_kurashi   お仕事関係の連絡はメールでお願いします yamaoku.kazu@gmail.com ※本ページのAmazonリンクはアフィリエイトを利用しています