Domaći pileći temeljac – bujon / Homemade Chicken Stock - Broth скачать в хорошем качестве

Domaći pileći temeljac – bujon / Homemade Chicken Stock - Broth

Domaći pileći temeljac je osnova svake dobre supe, čorbe, rižota, sosova i jela na kašiku. Priprema se polako, na tihoj vatri, i baš zato daje bogat ukus i savršenu aromu koja se ne može dobiti iz kockice ili kupovnog bujona. U ovom receptu kuvam veliko pile (2,5 kg), puno svežeg povrća i prirodnih začina — bez pojačivača, bez veštačkih dodataka, samo čista domaća osnova za najukusnija jela. Ako prvi put pravite temeljac — ne brinite. Ovaj recept je detaljan, jednostavan i idealan i za početnike u kuhinji. Detaljan pisani recept, tačne mere, korake pripreme i praktične savete pronaći ćete na blogu. 👉 Link ka blogu https://sareni-tanjir.blogspot.com/20... Recept: Domaći pileći temeljac – bujon Sastojci: (za oko 5–6 litara temeljca) – 1 celo pile (oko 2,5 kg) (Ako želite laganiji temeljac, možete koristiti samo belo meso i dodati više povrća.) – 4 velike šargarepe, oljuštene – 3 srednja crna luka, prepolovljena, sa ljuskom → Ljuska daje prirodnu zlatnu boju i aromu. Pre dodavanja, luk kratko zapecite na suvom tiganju dok ne potamni i dobije tamne flekice. – 1 veći koren peršuna (oljušten) ili šaka lista peršuna – 1 srednji koren celera (oljušten) ili nekoliko listova celera – 4 čena belog luka, izgnječena, sa ljuskom – 1 paštrnak (oljušten) – 3 suva lovorova lista (ako koristite sveži lovor, stavite 1–2 lista, najčešće 1 veći ili 2 manja). – 12–15 zrna bibera – 1 kašičica soli (posolite na kraju kuvanja) – ½ kašičice kurkume (za prirodnu zlatnu boju; nemojte preterivati da ne bi promenila miris i ukus). Dodaje se na početku kuvanja, nikako na kraju. – Oko 5 litara hladne vode (po potrebi dodajte još – piletina i povrće moraju biti potpuno potopljeni) Priprema: 1. Operite pile pod hladnom vodom. Ako sadrži iznutrice, izvadite ih (možete ih kuvati zajedno ako želite jači ukus). Stavite pile u veliku šerpu zapremine najmanje 8 litara. 2. U šerpu ubacite svo povrće. Nije potrebno sitno seckanje, jer se nakon kuvanja sve procedi i ostaje nam samo bistar, aromatičan temeljac. 3. Dodajte lovor, biber u zrnu i kurkumu. 4. Prelijte hladnom vodom tako da je pile potpuno prekriveno. Hladna voda pomaže da kosti i meso puste što više ukusa. 5. Uključite šporet na srednju temperaturu. Kada temeljac počne da vri, počeće da se stvara siva pena na površini. Skinite je kašikom – ovo je ključno za bistar i čist temeljac. 6. Kada skinete svu penu, smanjite vatru skroz. Treba da ostanu samo sitni, povremeni mehurići – to je idealno tiho krčkanje koje daje bistar i ukusan temeljac. Kuvajte: – oko 3 sata → svetliji, nežniji temeljac – oko 4 sata → bogatiji, punijeg ukusa (preporučujem) Ako nivo vode padne, dolijte malo vrele vode. Za ultra bistar temeljac: ne mešajte tokom kuvanja. 7. Pažljivo izvadite povrće i pile (biće veoma mekano). Procedite temeljac kroz sitnu cediljku. Po želji možete ukloniti deo masnoće sa površine nakon hlađenja. 8. Tek nakon kuvanja dodajte so prema želji. Ne preporučuje se dodavanje jakih začina ili vegete — temeljac treba da ostane neutralan. 📸 Ako probate recept, obavezno me označite na Instagramu! 👉 @sareni_tanjir Volim da vidim vaše kreacije! 💕 #temeljac #bujon #pilećitemeljac #domaćatemeljac #bujonrecept #temeljacrecept #supabaza #tradicija #zamrzavanje #chickenstock #chickenbroth #homemadebroth —---------------- 👉 Ako vam se dopadaju moji recepti, podržite kanal da raste: 👍 Lajk, 💬 komentar i ▶pretplata znače mi puno! 🔔 Kliknite zvonce da ne propustite nove recepte! 🔄 Podelite ako znate nekoga ko bi ovo voleo! ❤️Hvala što pratite Šareni Tanjir! #sareni_tanjir 👉 If you enjoy my recipes, help the channel grow: 👍 A like, 💬 comment, and ▶subscribe mean a lot to me! 🔔 Click the bell so you don't miss new recipes! 🔄 Share if you know someone who would love this! ❤️ Thank you for following Šareni Tanjir! ➡️ Turn on CC for subtitles —---------------- ➡️ Subtitles are available! Click on the “CC” icon in the bottom right corner of the video to turn them on, then go to settings (⚙️) and select the language that suits you best.