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Brodi: court bouillon | Chef Beppe Sardi | Scuola di cucina Saporie

Con lo chef Beppe Sardi prepariamo il court bouillon, un brodo ristretto che si usa per lessare il pesce o i crostacei, Per la realizzazione serve una padella bassa. PREPARAZIONE: 1 - Versare in una padella bassa dell'acqua fredda. Aggiungere del vino bianco secco, un po' di aceto di vino e del sale grosso. 2 - Con un pelucchino, sbucciare la carota e tagliarla a rondelle. Sbucciare anche la cipolla, che poi dovrà essere steccata con i chiodi di garofano in modo che non si disperdano le foglie nell'acqua. Tagliare il sedano a tocchetti e unirlo alle altre verdure nel tegame. 3 - Aggiungere olio extravergine d'oliva e portare il brodo a ebollizione. Dopo circa 20 minuti, regolare di sale e il court bouillon è pronto. Si utilizza una padella bassa per poter prelevare facilmente il pesce una volta cotto. Saporie.com: video corso di cucina http://www.saporie.com/it/doc-s-161-6... Scopri tante altre ricette e curiosità ai link:   / saporiecom      / @saporiecom     / saporie     / saporiecom     / saporie   https://plus.google.com/1148603954984... https://www.conad.it/