!!Crack Pie!! הקראק פאי האגדי מה-מומופוקו מילק בר עכשיו ב-פריס בביס! מתכון הישר מהאתר המקורי! скачать в хорошем качестве

!!Crack Pie!! הקראק פאי האגדי מה-מומופוקו מילק בר עכשיו ב-פריס בביס! מתכון הישר מהאתר המקורי!

קראק פאי מושלם בהשראת ה- ״Momofuku’s Milk Bar Crack Pie״ שהומצא כריסטינה טוסי. פאי זהוב, מקורמל, חמאתי, עשיר ומתוק, בקיצור הפאי המושחת ביותר! ↯↯↯↯↯↯ לא מומלץ למי שסופר/ת קלוריות…😶 אבל שיבולת שועל זה בריא, נכון…? המתכון די פשוט, רק לוקח קצת זמן הכנה/ אפייה/ קירור, אבל חוץ מזה לא נדרש עבודה רצינית: הקינוח המושלם לפינוק אמיתי… עדיף לקרר לילה כדי לאפשר למילוי לקבל את המרקם שלו, והוא נשמר כשבוע (אמור להישמר…נעלם מהר מדי כדי שאוכל להעיד…😬) ✣ את כל החלבונים שנשאר לנו מהמתכון (5…): מקפאים! נצרך אותם למקרונים… ✣ לשים ❤︎ לתהליך לאפייה השנייה: מוסבר בסרטון ✣ משחושש מ״בריחת חמאה״ -באפייה עם המילוי-, יכול להשתמש בתבנית רגילה (24 סמ׳) במקום הרינג… -מחיר ממוצע למתכון (קראק פיא בקוטר 24סמ׳): 30 ש״ח -זמן הכנה: 30ד׳ (לתחתית) & 15ד׳ (למילוי) -זמן אפייה: 15ד׳ (לתחתית) & 60ד׳ (עם המילוי) -מצרכים: • לתחתית שיבולת שועל (9 מצרכים): ~ 90ג׳ חמאה רכה ~55ג׳ סוכר חום ~30ג׳ סוכר לבן ~60ג׳ קמח ~100ג׳ פתיתי שיבולת שועל (עבים) ~1 חלמון (עדיף גדול) ~1/4 כפית מלח ~1/4 כפית אבקת אפייה ~קורט אבקת סודה להמשך הכנת התחתית אחרי האפייה (3 מצרכים): ~ 45ג׳ חמאה ~10ג׳ סוכר חום ~קורט מלח • למילוי (9 מצרכים): ~ 115ג׳ חמאה ~90ג׳ סוכר חום ~150ג׳ סוכר לבן ~80מ״ל שמנת להקצפה 38% ~4 חלמונים ~10ג׳ אבקת חלב (השתמשתי במלבין קפה חלבי אבל אם אין, ניתן להחליף עם אבקת שקדים 👌) ~12ג׳ קורנפלור ~3ג׳ מלח (כ-3/4 כפית) ~1/2 כפית תמצית וניל להגשה: ~ אבקת סוכר לפיזור על הקראק פאי ~ קרם פרש, קצפת, גלידת וניל… !La recette copycat du Momofuku milk bar's Crack pie, créé par Christina Tosi Probablement une cousine de la tarte au sucre, cette tarte est très riche en beurre et !en sucre, mais terriblement délicieuse Recette un peu longue en préparation mais sans difficulté notoire, se prépare la veille de la (consommation (mais se conserve jusqu'à une semaine au frais ✣ Les blancs d’œufs inutilisés de cette recette (5) se congèlent! ils seront utilisés ultérieurement pour des macarons (ou des meringues…) Attention plus particulière pour la cuisson finale (voir ds le film) De crainte de « fuite » du beurre lors de la cuisson, on peut utiliser un moule « fermé » à la place du cercle. -Prix moyen de la recette (Crack Pie de 24cm): 30 NIS -Tps de préparation: 30min pr la base & 15min pour la garniture -Tps de cuisson: 15min pr la base & 1h avec la garniture -Ingrédients: Base flocons d’avoines (9 ingrédients): ~90g de beurre mou ~55g de sucre roux ~30g de sucre blanc ~60g de farine ~100g de flocons d’avoines (les « épais ») ~1jaune d’œuf (gros de préférence) ~1/4tsp de sel ~1/4tsp de levure chimique (baking powder) ~1pincée de sel « Assemblage » base post-cuisson (3 ingrédients): ~45g de beurre ~10g de sucre roux ~1pincée de sel Garniture (9 ingrédients): ~115g de beurre ~90g de sucre roux ~150g de sucre blanc ~ (38%) 80ml de crème liquide ~4jaunes d’œufs ~10g de lait en poudre (j’ai utilisé celui pour le café, ms si on n’en a pas, on peut remplacer par la même quantité de poudre d’amande -approuvé! 👍) ~12g de maïzena ~3g de sel (3/4tsp) ~1/2tsp d’extrait de vanille Pour servir: saupoudrer de sucre glace crème fraîche, chantilly, glace vanille… Rise by Punch Deck |   / punch-deck   Music promoted by https://www.free-stock-music.com Creative Commons Attribution 3.0 Unported License https://creativecommons.org/licenses/...