Карьера шеф-повара, о которой никто не рассказывает скачать в хорошем качестве

Карьера шеф-повара, о которой никто не рассказывает

Кухни ресторанов не рассчитаны на долгосрочную работу, и большинство шеф-поваров это знают. В этом выпуске Chefs PSA Андре Натера беседует с Джои Чавесом из Truffle and Rye, чтобы объяснить, почему так много талантливых шеф-поваров выгорают, получают низкую зарплату и застревают на месте, и как частные обеды предлагают реальную альтернативу, если все сделать правильно. Джои разбирает неудобные истины, которых шеф-повара избегают. Мастерство не равно доходу. Тяжелый труд не равен стабильности. Без финансовой грамотности, ценовой дисциплины и установления границ шеф-повара остаются в ловушке ресторанной системы, которая незаметно истощает их здоровье и снижает заработок. Этот эпизод предназначен для шеф-поваров, которые задаются вопросами о своем будущем, своем доходе и о том, стоит ли вообще оставаться на кухне. Почему этот эпизод важен Большинство шеф-поваров терпят неудачу не из-за таланта. Они терпят неудачу, потому что никто не учит их, как превратить опыт в право собственности. Джои объясняет, как он совершил этот переход, не разрушив свою репутацию, доход или здоровье. Основные выводы Ресторанная ловушка: почему кухни держат шеф-поваров перегруженными и недоплачиваемыми Реальность частных обедов: за что на самом деле платят клиенты Проблема ценообразования: почему шеф-повара занижают цены и остаются без денег Уравнение здоровья: как выгорание незаметно губит карьеру Преимущество видимости: использование социальных сетей для контроля спроса 00:00 Почему шеф-повара остаются в ловушке 00:25 Вступление к подкасту 01:00 Карьерный путь Джои Чавеса 02:34 Финансовая грамотность для шеф-поваров 03:23 Переход к частным обедам 12:52 Реальность гостиничной кухни 20:39 Правда о бизнесе частных обедов 29:32 Ценообразование в праздничные дни и клиенты 30:39 Объяснение всплывающих окон 35:03 Здоровье и долголетие 40:52 Создание Truffle and Rye 44:11 Социальные сети для шеф-поваров 48:49 Советы начинающим шеф-поварам 56:32 Заключительные мысли ССЫЛКИ И РЕСУРСЫ Подпишитесь на Substack → ⁠https://chefspsa.substack.com/⁠ Купить товары Chef’s PSA → ⁠https://shop.chefspsa.com/⁠ Посетите веб-сайт Chef’s PSA → ⁠https://chefspsa.com/⁠ При поддержке RATIONAL USA → https://rationalusa.com Джои в Instagram   / chefjoey63   #ChefCareer #PrivateDining #ChefBurnout #ChefBusiness #CulinaryLeadership