[이연복] 목란 레시피를 집에서! 입에서 살살녹는 동파육! скачать в хорошем качестве

[이연복] 목란 레시피를 집에서! 입에서 살살녹는 동파육!

《재료》 삼겹살, 맛간장, 굴소스, 노두간장, 생강, 대파, 팔각, 미림, 설탕, 쥐똥고추, 얼갈이배추, 식용유 《만드는 법》 1. 삼겹살(1.5kg)은 덩어리로 준비하여 끓는물에 넣고 뚜껑을 덮은 상태에서 40분간 삶아주세요. 중간에 물이 넘치지 않도록 뚜껑을 살짝 열어주세요. 2. 팬에 식용유를 살짝 두르고 달궈지면 1의 삼겹살을 꺼내 껍질 부분만 지져주세요. 3. 중간에 기름이 너무 튀면 키친타월로 기름을 살짝 닦아내고 뚜껑을 덮어 지져주세요. 4. 껍질이 노릇해지면 꺼내서 약간 두툼하게 썰어주세요. 5. 냄비에 4를 담고 물 1L, 맛간장 150ml을 넣어 불에 올린 후 굴소스 5스푼, 노두간장 2스푼을 넣고 생강과 대파를 큼지막하게 썰어 넣어주세요. 팔각(5개)은 기호에 따라 가감해 넣어주세요. 여기에 미림 100ml, 설탕 2스푼, 쥐똥고추(손으로 잘라)를 넣고 뚜껑을 덮어 2시간 정도 삶아주세요. 6. 삶으면서 중간에 고기 익힘 정도와 간을 확인해 주세요. 고기가 야들야들하면서 입에서 거의 녹을 정도로 부드러워지면 불을 꺼주세요. 7. 얼갈이는 먹기 좋은 크기로 잘라 뜨거운 물에 두꺼운 흰 줄기 부분을 넣고 먼저 데치다가 잎 부분을 넣고 데쳐주세요. 8. 접시에 6의 고기와 데친 얼갈이를 담고 고기 삶은 소스를 뿌려내면 동파육 완성~!