未来餐饮行业一定是去厨师化, 才能做大， скачать в хорошем качестве

未来餐饮行业一定是去厨师化, 才能做大，

未来餐饮行业一定是去厨师化，只有不依赖于厨师的餐饮才能做大，很多厨师出身出来做餐饮，他为什么做不大？因为他觉得他做的菜是最好的! 所以你看麦当劳，肯德基好不好吃？不是很好吃! 但是可以做到全世界一样的不是很好吃! 所以餐饮要做大，你就不要纠结好不好吃，关注低成本，好复制，这是最重要的。所以你要做餐饮，你要想首先你面对什么样的人群？投入到什么样的生态系统？ 是在社区商业？ 是独立门店？ 还是商业综合体？ 这个你要去想。你比如说像云海肴，他们就是把自己投入到商业综合体，海底捞就是把店开在商业综合体，那么在全中国有8000个商业综合体，那么我开4000家门店是没有问题的，这个生态是可以支持到可以开那么多店的。所以做餐饮要纠结成本和效率的问题，追求可复制。未来餐饮行业一定是去厨师化，只有不依赖于厨师的餐饮才能做大，所以预制菜，中央厨房，我们说是未来的一个方向，餐饮方向，一个是轻，第二个是特色，第三个是简单可复制，第四个是一定要追求人效和平效。什么叫平效？你一个月的营业额比如说是100万，然后你是100平的店， 100万÷100平就是每平米的平效，一定要追求平效和人效，就是餐饮行业你们未来要注意的方向。 谢谢关注，分享，点赞！