Это имбирное печенье с патокой на вкус точь-в-точь как Starbucks скачать в хорошем качестве

Это имбирное печенье с патокой на вкус точь-в-точь как Starbucks

Я годами мечтала вернуть имбирное печенье Starbucks с мелассой. Не хочу никого обидеть, но иногда мне кажется, что каждый «копировальный» рецепт больше похож на обычное имбирное печенье с мелассой, только с пометкой «копировальный». Поэтому я протестировала пять совершенно разных рецептов имбирного печенья с мелассой, чтобы понять, что действительно важно: смесь специй, структуру, намазку и ингредиенты, указанные на сайте Starbucks. После целой недели выпечки, переедания печенья и сравнения рецептов, я создала вот такую ​​версию, основываясь на всем, что узнала. Если вам нужна максимально приближенная к домашней версии печенья Starbucks, этим рецептом я смело делюсь. Ниже представлен полный гибридный рецепт Starbucks, который я разработала в этом видео. В нём используются основные ингредиенты, которые Starbucks публикует публично, и отражены лучшие стороны рецептов, которые я тестировала. 14:35 - 17:36 Гибридный рецепт Starbucks в видео Сухие ингредиенты 260 г муки AP 1 ч. л. пищевой соды 1/2 ч. л. кошерной соли 1/4 ч. л. разрыхлителя 1 3/4 ч. л. молотого имбиря 1 1/4 ч. л. корицы 1/4 ч. л. гвоздики 1/4 ч. л. душистого перца* (по желанию) 1/8 ч. л. черного перца 1/8–1/4 ч. л. молотого кайенского перца (по желанию) — это придаст блюду теплый вкус, как в Baker Bar) Жидкие ингредиенты 113–115 г несолёного сливочного масла, размягченного (понимаю, что написала 115, чтобы округлить, но это, по сути, одна пачка масла) 50 г сахарного песка 120 г светло-коричневого сахара 100 г патоки 15 г кукурузного сиропа (для имитации инвертного сахара) 1 большая Яйцо 1 яичный желток 1 ч. л. ванильного экстракта Сахар для обваливания Сахар-песок или крупный сахар для обсыпки. Совет: если вы обваляли тесто в сахаре, а затем заморозили на 20 минут, обваляйте его ещё раз в сахаре. Это поможет добиться хрустящей корочки. Инструкция Взбейте все сухие ингредиенты в средней миске. В отдельной миске взбейте масло с коричневым и белым сахаром в течение пяти минут до кремообразной консистенции. Не забудьте пару раз соскоблить тесто со стенок миски. По одному добавляйте жидкие ингредиенты, чтобы они хорошо перемешались: патоку, кукурузный сироп, яйцо с желтком и ваниль до однородной массы. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Сформируйте из теста шарики весом 70 г и обваляйте в сахаре. Уберите шарики в холодильник на 45 минут (или на 20 минут в морозильную камеру). Выпекайте при температуре 175°C 11–14 минут, пока верхушки не потрескаются, края не застынут, но серединка останется мягкой. (Я считаю, что 13 минут — это мой идеальный вариант.) Остудите на противне 5 минут, затем переложите на решётку. (Я заметила, что во многих рецептах раскатывают печенье весом 30 г, так что если вы знаете, что время выпечки составит меньше 13 минут, корректируйте время соответственно.) Они очень вкусные уже на следующий день. Дайте мне знать, если хотите, чтобы я поделилась ещё какими-нибудь видеорецептами. Например, этим из Baker Bar, который мне пришлось воссоздать. Вот модифицированная версия Baker Bar, которую я придумала: Ингредиенты Baker Bar 260 г (2 стакана + 2 ст. л.) пшеничной муки 1 ч. л. пищевой соды 1/4 ч. л. разрыхлителя 1/2 ч. л. мелкой морской соли 2 ч. л. молотого имбиря 1 1/2 ч. л. молотой корицы 1/4 ч. л. молотой гвоздики 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха 1/8 ч. л. кайенского перца — как тёплые объятия в форме печенья. 113–115 г (1/2 стакана) несолёного сливочного масла, растопленного и охлаждённого (для имитации растительного масла можно добавить 15 г растительного масла вместо 15 г сливочного) 150 г светло-коричневого сахара 50 г сахарного песка 110 г тёмной патоки 20 г светлого кукурузного сиропа 1 крупное яйцо + 1 желток 1 ч. л. ванильного экстракта Сахар для обваливания Ссылки: https://cooking.nytimes.com/recipes/1... https://xoxobella.com/just-like-starb... https://www.americastestkitchen.com/r... Cooks Country недоступен - теперь он связан с ATK.