ขนมเปียกปูนกะทิสด : Pandanus Pudding in Salted Coconut Cream (Vegan Food) l Sunny Channel скачать в хорошем качестве

ขนมเปียกปูนกะทิสด : Pandanus Pudding in Salted Coconut Cream (Vegan Food) l Sunny Channel

ขนมเปียกปูนกะทิสด : Pandanus Pudding in Salted Coconut Cream (Vegan Food) l Sunny Channel วัตถุดิบ 1. แป้งท้าวยายม่อม 75 กรัม 2. แป้งข้าวจ้าว 150 กรัม 3. น้ำเชื่อม 150 กรัม (หรือน้ำตาลทราย 200 กรัม) 4. น้ำตาลเคี่ยว 150 กรัม (หรือน้ำตาลปี๊บ 200 กรัม) 5. น้ำใบเตยเข้มข้น 150 กรัม (ใช้ใบเตย 20 ใบ + ปั่นรวมกับน้ำ 150 กรัม) 6. น้ำปูนใส 600 กรัม 7. กะทิ 250 กรัม 8. แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ 9. เกลือ 1/4 ช้อนชา 10. งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ทำน้ำใบเตย : นำใบเตย 20 ใบ หั่นเป็นท่อน ใส่โถปั่น และเติมน้ำ 150 มิลลิลิตร ปั่นให้ละเอียดแล้วกรองเอาแต่น้ำใส่ถ้วย พักไว้ 2. คั่วงา : ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่งาขาว และงาดำ คั่วจนงาสุก แล้วใส่ถ้วยพักไว้ 3. ร่อนแป้งท้าวยายม่อม และแป้งข้าวจ้าว ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำเชื่อม, น้ำตาลเคี่ยว และน้ำใบเตย คนให้แป้งละลายเข้ากัน จากนั้นเติมน้ำปูนใสลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง เปิดแก๊สใช้ไฟอ่อน ให้คนขนมไปเรื่อยๆ ห้ามหยุดคน เพราะแป้งจะไหม้ติดก้นหม้อ ใช้เวลากวนขนมประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุกมีสีเขียวใส และล่อนไม่ติดกระทะ จากนั้นก็ปิดแก๊ส พักไว้ให้อุ่น แล้วนำขนมไปจัดใส่ถ้วย 4. ทำน้ำกะทิ : เตรียมหม้อ ใส่กะทิ, เกลือ และแป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ คนให้แป้ง และเกลือละลาย แล้วเปิดแก๊ส ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวกะทิประมาณ 3 นาที ให้พอข้นแล้วปิดแก๊ส 5. นำขนมจัดใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิ แล้วโรยหน้าด้วยงาคั่ว พร้อมรับประทาน Pandanus Pudding in Salted Coconut Cream (Vegan Food) l Sunny Channel Ingredient 1. 75 grams arrowroot starch 2. 150 grams rice flour 3. 150 grams syrup (or 200 grams sugar) 4. 150 grams simmered palm sugar (or 200 grams palm sugar) 5. 150 grams concentrated pandanus water 6. 600 grams limewater 7. 250 grams coconut milk 8. 1 tablespoon rice flour 9. 1/4 teaspoon salt 10. 2 tablespoons sesame seeds Preparation 1. Make concentrated pandanus water : Take 20 pandan leaves cut into pieces and put in a blender jar and add 150 milliliters of water. Blend together and filter the concentrated pandanus water into a bowl and set aside. 2. Roasted sesame seeds: Use low heat, add white sesame seeds and black sesame seeds, then roast until the sesame seeds are cooked and put in a cup. Set aside. 3. Make pudding : Sift the arrowroot starch and rice flour, put in a big pan. Add syrup, simmered palm sugar and concentrated pandanus water. Stir until the flour is dissolved. Then add limewater and stir again. Turn on gas, use low heat. Stirring all the time to prevent the flour will burn on the bottom. Takes about 10 minutes or until the pudding are cooked with clear green and the cuticles do not stick to the pan. Then turn off the gas. Set aside to warm. 4. Make coconut cream : Prepare the pot, add coconut milk, salt and 1 tablespoon of rice flour. Stir until the flour and salt are melted. Turn on the gas, use low heat. Simmer the coconut milk for 3 minutes until thicken and turn off the gas. 5. Put the pudding in the cup, topped with coconut cream and sprinkle with roasted sesame seeds. Ready to eat.