Как приготовить сейтан из глютена скачать в хорошем качестве

Как приготовить сейтан из глютена

Как приготовить сейтан из глютена? Очень просто: покупаем в магазине для пекарства пачку глютена (он же клейковина, еще часто всего его называют «улучшитель для муки»), и замешиваем сейтан. Но. Есть несколько нюансов. 1) Сейтан будет очень рыхлым, как губка, как большинство соевых текстуратов, что не очень приятно жевать. Чтобы сделать сейтан плотным, волокнистым, его нужно активно месить не менее 20 минут. Если вы делаете сейтан без ничего — он будет «пухнуть» при приготовлении, что добавит «губчатости» структуре. Помогает после замеса разделить тесто на порции и готовить, плотно завернув в пекарскую бумагу, а сверху еще и в фольгу, что в наших краях не очень экологично… 2) В отличие от сейтана, который готовится методом вымывания крахмала из обычного теста, в этот сейтан можно добавить вкус сразу: добавьте свои любимые приправы, сухой бульон, смолотые в порошок грибы… Стоит избегать добавлять что-то крупными кусками: во время мески они будут выдавливаться из сейтана. 3) Жидкость в глютен лучше добавлять понемногу: чем меньше жидкости будет в тесте, тем легче его будит месить. 4) Обычно готовят сейтан либо на пару, либо погрузив в бульон. В этом случае я готовлю его на «подушке» из овощей: фактически он готовится на ароматном пару, заодно и овощи приготовятся)) Время приготовления зависит от толщины куска сейтана, но обычно это около часа. Эксперимент с оборачиванием в рисовую бумагу показал, что лучше это делать уже после приготовления, например, обмазав глейзером и запекая в духовке. Скоро попробую, покажу что получится=)