Carpaccio de res con ensalada de arúgula y aderezo César скачать в хорошем качестве

Carpaccio de res con ensalada de arúgula y aderezo César

Hoy les entrego tres recetas en una, vamos a aprender a hacer un rico carpaccio de res acompañado por una ensalada de arúgula y un suculento aderezo César Síguenos en:   / rosinaysucocina   https://plus.google.com/+LaCocinaDeRo...   / chefrosinaramos   http://lacocinaderosina.com/index.php ---------------------------------------­--------- Carpaccio de res con arúgula y aderezo César Ingredientes: ½ kilo de caña de filete de res (de ser posible pedirle al carnicero nos lo corte delgado para carpaccio) 1 caja de arúgula baby aceite de oliva ½ limón 50 gramos de lajas de queso parmesano sal y pimienta Para el aderezo César: 1 huevo tibio (poner a hervir agua y al soltar el hervor agregar el huevo y dejarlo por 3 minutos y sacarlo inmediatamente) 1 limón, el jugo 1 cucharada de mostaza 1 filete de anchoa ½ diente de ajo 1 cucharadita de salsa inglesa 30 gramos de queso parmesano rallado ½ taza de aceite de oliva Preparación: El filete pedimos una caña de grosor medio y la vamos a cubrir con papel film transparente y la vamos a congelar. Sacamos y con un cuchillo muy filoso vamos a rebanar en rebanadas muy delgadas que acomodaremos en una charolita con cuidado y cubriremos con papel film también. La dejamos en congelación hasta minutos antes de utilizarla, ya que la carne al estar delgada es muy frágil y se rompe fácilmente. También podemos pedir al carnicero nos corte la carne para carpaccio y mantenerla en el congelador hasta el momento de su utilización. Aderezo César: Ponemos en la licuadora o procesador todos los ingredientes y licuamos o procesamos, después añadiremos en forma de hilo el aceite de oliva hasta tener una consistencia cremosa y espesa de aderezo. Montaje: Ponemos al centro la arúgula con las lajas de queso parmesano alrededor los filetes da carpaccio de res, añadimos un poco del aderezo tipo Cesar y gotas de limón y de aceite de oliva por encima.