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Colomba Salata alle Olive

Portiamo in tavola la colomba, ma come antipasto (o come alternativa al pane), nella versione salata http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Ingredienti Ricetta Per la pasta 350 g di farina Manitoba 180-200 ml di acqua 7 g di sale 150 g di olive verdi 40 ml di olio extravergine d'oliva 1 g di lievito di birra essiccato 5 g di zucchero Per pennellare 10 ml di olio extravergine d'oliva 5 g di sale grosso 1 cucchiaino di rosmarino 10 g (1 pezzo) di pomodorini Preparazione Colomba Salata alle Olive 1. In una ciotola, setacciare la farina Manitoba. Creare un solco centrale, unire il lievito di birra secco, lo zucchero e l’acqua tiepida: mischiare velocemente avendo cura di lasciare un bordo di farina. 2. Coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare per 15 minuti, in un ambiente tiepido e riparato da correnti d’aria. Lo sapevi che… Come alternativa al lievito di birra secco si possono usare 3 g di lievito di birra fresco o 110 g di lievito madre. Più a lungo si lascia lievitare l’impasto, migliore sarà la consistenza e la digeribilità del prodotto finale. 3. A questo punto, terminare la lavorazione dell’impasto aggiungendo l’olio extravergine e, lontano dal diretto contatto con il lievito, unire il sale: lavorare la pasta per 10 minuti o fino a quando la consistenza appare estremamente morbida e vellutata. 4. Riporre l’impasto nella ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare fino a quando la pasta triplica di volume (2-3 ore). 5. A questo punto, riprendere la pasta e allargarla prima con le mani poi con il matterello, evitando di premere eccessivamente per ottenere un rettangolo dalle dimensioni di 30 x 20 cm. 6. Farcire il rettangolo con le olive tagliate a rondelle. Avvolgere la pasta a partire dal lato lungo per ottenere un rotolo. 7. Tagliare il rotolo in tre pezzi: due piccoli (che costituiranno le ali della colomba) e uno più lungo (che rappresenterà il corpo della colomba). 8. Inserire i tre pezzi dell’impasto nello stampo per colomba. Lasciar lievitare nuovamente per un’ora, in un ambiente tiepido. Lo sapevi che… Il luogo ideale per lasciar lievitare la pasta lievitata è il forno, tiepido (ma spento), oppure in prossimità di una fonte di calore (es. termosifone). 9. Quando l’impasto è lievitato, pennellare la superficie con un cucchiaio di olio e impreziosire la pasta con del rosmarino tritato e con un cucchiaio di sale grosso. Con una fetta di pomodorino, creare un occhio della colomba. 10. Infornare e cuocere la colomba salata a 180°C (funzione: statico) per mezz’ora. 11. Sfornare, lasciar intiepidire e servire a fette. 12. La colomba salata si conserva per 2-3 giorni, in un sacchetto di plastica: per il consumo dopo le 24 ore dalla cottura, si consiglia di passare le fette di colomba in forno per qualche minuto prima di servire (sembrerà appena sfornata). ************ Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Segui le Ricette di Alice su Facebook:   / ricettedialice