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La legumbre y el marisco forman un matrimonio bien avenido en este sencillo guiso gaditano, que triunfa en toda Andalucía desde los noventa. Ingredientes (para 2 o 3 personas) 400 g de garbanzos cocidos 600 mililitros de caldo de pescado 12 langostinos (frescos o descongelados) 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero o ñora 2 cucharadas de salsa de tomate 1 cucharadita de pimentón dulce ½ cucharadita de pimentón picante 1 hoja de laurel 100 ml de brandy o vino blanco Unas ramas de perejil Aceite de oliva Sal Instrucciones 1. Picar finos el ajo y la cebolla y pocharlos en una cazuela con un chorro de aceite y una pizca de sal a fuego medio. 2. Mientras, separar las cabezas de los langostinos de las colas y pelar estas últimas. Reservar todo (cabezas, colas y cáscaras). 3. Cuando la cebolla esté blanda (en unos 10-15 minutos), añadir la salsa de tomate, la pulpa de pimiento choricero o ñora y la hoja de laurel a la cebolla. Rehogar un par de minutos más. 4. Añadir los garbanzos y unos 400 mililitros del caldo, y cocer unos 10-15 minutos. 5. Mientras, dorar en una sartén las cabezas y las cáscaras de las gambas con un poco de aceite de oliva a fuego medio alto, aplastándolas para que suelten su jugo. 6. Añadir el pimentón, remover y mojar rápidamente con el brandy o el vino para que no se queme. Dejar que evapore un par de minutos, hasta que no huela a alcohol. 7. Añadir el resto del caldo a la sartén y dejar cocer cinco minutos más. 8. Colar el líquido de la sartén sobre la cazuela de los garbanzos (ver vídeo). 9. Añadir las colas de los langostinos y el perejil picado a la cazuela, apagar el fuego, tapar y dejar reposar cinco minutos. Corregir de sal y servir. Suscríbete a nuestro canal: / elcomidistaenelpaÍs Visita: https://elcomidista.elpais.com Síguenos en Facebook: / elcomidista Síguenos en Twitter: / elcomidista Síguenos en Instagram: / elcomidista ¡Bienvenido al canal oficial de EL COMIDISTA en EL PAÍS! Cada semana publicamos nuevos vídeos de gastronomía, recetas, restaurantes, productos, chaladuras culinarias y mucho más. ¡Suscríbete ya a nuestro canal!: / elcomidistaenelpaÍs El Comidista es una web muy maja que incluye recetas, info sobre trastos de cocina, restaurantes, productos y cualquier tontería que se les ocurra a sus autores.