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Técnicas Avanzadas de Pescados: Rellenos

Aprende a cocinar con mi academia online: https://www.avozmechef.es/es Así es! Los pescados también se pueden rellenar. Esta es una técnica poco conocida, pero mucho más fácil de lo que parece, super divertida de hacer y realmente deliciosa. INGREDIENTES: LOMO DE MERLUZA RELLENO DE MANTEQUILLA DE HIERBAS: 2 lomos de merluza 1 huevo harina panko aceite de oliva suave para freir ACEITE DE CEBOLLINO: 1 manojo de cebollino 300ml aceite de oliva suave MANTEQUILLA DE HIERBAS: 250g mantequilla 4 tiras de bacon ahumado 1 manojo de tomillo 2 cucharadas pulpa de cebollino sal ALIOLI DE CEBOLLINO: 1 huevo 1 diente de ajo sal zumo de limón 150ml aceite de cebollino (aprox) COLA DE MERLUZA, DUXELLE Y CHIRIVÍAS: 1 cola de merluza 100g de merluza para picar clara de 1 huevo 1 cucharada de nata sal cebollino DUXELLE 4 champis 4 chalotas Mantequilla 50ml vino blanco 2 cucharadas creme fraiche sal pimienta CREMA DE CHIRIVIA 4 chirivías 70g mantequilla 70ml nata sal —- MATERIAL QUE UTILIZO O RECOMIENDO —- Airfryer [https://amzn.to/3E93jy0] Microplane [https://amzn.to/3Asxb7p] Placa de inducción [https://amzn.to/3AoMCxj] Espatula silicona pequeña [https://amzn.to/3OpO3l5] Espátula silicona mediana [https://amzn.to/3GDqXFT] Báscula de cocina [https://amzn.to/3hP2cvM] Batidora [https://amzn.to/3Vd7Lmb] Robot de cocina [https://amzn.to/3GyY3GL] Pinzas de emplatar de precisión [https://amzn.to/3XjAxU9] Pinzas de emplatar [https://amzn.to/3gqfGOj] Pinzas para pescado [https://amzn.to/3ghjWji] Sartenes antiadherentes [https://amzn.to/3GxXJYJ] Micrófono de solapa [https://amzn.to/3tNSug2] Trípode [https://amzn.to/3gjSMZ5] Aro de luz [https://amzn.to/3GyopZB] Cámara [https://amzn.to/3gkMGaE] Placa de inducción [https://amzn.to/3AoMCxj] Cuchillos [https://amzn.to/3uizyGh] Cazos [https://amzn.to/3VDPgHT] Batería de ollas [https://amzn.to/3VhPHYw] Olla a presión [https://amzn.to/3XO2BPU] CONECTA CONMIGO INSTAGRAM: [  / avozmechef  ] TIKTOK: [https://www.tiktok.com/@avozmechef?_t] WEB: [https://alfredovozmediano.com/] Créditos: Música: Epidemic sound [https://share.epidemicsound.com/yxw8mr](https://share.epidemicsound.com/yxw8mr) Imágenes de archivo: Canva pro, pexels y unsplash