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IL RISTORANTE ALLA SEGHERIA DI FOLGARIA

La lunga storia della segheria comincia nel lontano 1472, anno a cui rialgono le prime carte che ne testimoniano l'esistenza. Costruita per realizzare assi di legno utilizzando il legname dei boschi dell'altopiano, era servita da un mulino ad acqua che permetteva il lavoro di una sega a nastro con cui venivano tagliati i vari tronchi Rimase in funzione come segheria fino al 1969 anno in cui venne ristrutturata e trasformata in ristorante. Nel 1989 fu poi acquistata dall'attuale proprietario Mauro Fiorentini, discendente di una famiglia di albergatori e ristoratori proprietari dell'Albergo Fiorentini che dà nome a tutta la zona a pochi chilometri da Folgaria Con la sua famiglia ora porta avanti questo luogo pregno di storia con passione e dedizione preparando piatti tipici unici nel loro genere il ristorante propone piatti tipici trentini, freschi, preparati in casa. Anche la pasta all'uovo è preparata a mano come una volta. Realizzati con cura dal titolare Mauro e serviti dalla moglie Antonietta e dai figli Rudi e Anna, hanno un sapore che sa di casereccio. Durante la nostra visita il patron Mauro Fiorentini ci descrive una cucina di territorio aperta a continue innovazioni.