پخت بریسکت و دنده | پیچیدن داخل کاغذ پایان اسموک مرغ پارت 3 скачать в хорошем качестве

پخت بریسکت و دنده | پیچیدن داخل کاغذ پایان اسموک مرغ پارت 3

در سومین قسمت از سری باربیکیو حرفه‌ای، می‌ریم سراغ ادامه پخت دنده‌ها و بریسکت بعد از ۲ ساعت اسموک اولیه! بریسکت و دنده‌ها رو از اسموکر خارج می‌کنیم، داخل کاغذ مخصوص (Butcher Paper) می‌پیچیم تا هم رطوبت حفظ بشه، هم بافت گوشت نرم و آبدار بمونه. سپس دوباره برای ۳ ساعت دیگه می‌ره داخل اسموکر با دمای پایین. در ادامه، مرغ‌های اسموک‌شده رو بیرون میاریم و با سس باربیکیو دست‌ساز لعاب‌کاری می‌کنیم تا طعمی عمیق، شیرین و دودی پیدا کنه. تکنیک پیچیدن گوشت داخل کاغذ یکی از مهم‌ترین مراحل در باربیکیو تگزاسی هست که باعث حفظ آب، عطر و بافت ایده‌آل گوشت می‌شه. بریسکت و شورت ریبز به دلیل پخته شدن در دمای پایین و برای ساعت‌های طولانی، به قدری نرم می‌شوند که تقریباً در دهان آب می‌شوند. بافت کلاژن و چربی موجود در این برش‌های گوشت به آرامی تجزیه شده و به ژلاتین تبدیل می‌شود که نتیجه آن، گوشتی بی‌نظیر و لطیف است. این فرآیند آهسته، صبر و حوصله را می‌طلبد و همین صبر، لذت تجربه را دوچندان می‌کند. اگه دنبال آموزش پله‌به‌پله BBQ حرفه‌ای با تیم شف‌های باتجربه هستی، این قسمت رو از دست نده! وبسایت خرید اینترنتی : www.rakar.ir وبسایت هلدینگ شبستری: www.shabestarigroup.com شماره تماس: 62047_021 34281000_021 برای مشاوره تخصصی در شوروم دائمی هلدینگ شبستری و نمایشگاه بازار در خدمت شما عزیزان هستیم. #تجهیزات_رستوران #شبستری #هلدینگ شبستری #تجهیزات_آشپز_خانه_های_صنعتی #تجهیزات_آشپزخانه_های_صنعتی #تجهیز-کافه #تجهیز_رستوران #صفر_تا_صد_رستوران #باربیکیو #شورت_ریبز #اسموکر #بریسکت #فور-کوک #فورکوک #bbq #bbqlovers #bbqmeat #bbqchicken #bbqgrill