Comment sont fabriqués 2,5 milliards de litres de jus d'orange ? [Procédé industriel] скачать в хорошем качестве

Comment sont fabriqués 2,5 milliards de litres de jus d'orange ? [Procédé industriel]

Chaque année, les Américains consomment 2,5 milliards de litres de cette boisson, dont la majeure partie provient de Floride, où plus de 3 milliards d'oranges sont cueillies et pressées chaque année. Mais comment ces 3 milliards d'oranges sont-elles transformées en plus de 250 millions de litres de jus ? Cette vidéo montre comment le jus d'orange est produit à l'échelle industrielle. La récolte Une fois que les oranges ont atteint leur degré de sucrosité idéal, la récolte peut commencer. Dans certains vergers, les ouvriers cueillent encore les oranges à la main et les placent soigneusement dans des sacs. Mais comme l'usine a besoin de millions d'oranges chaque jour, une méthode plus rapide et plus efficace est utilisée pour la production à grande échelle, car les petites imperfections sont moins importantes si les oranges sont directement acheminées vers la centrifugeuse. C'est là qu'intervient cette énorme récolteuse. En passant au-dessus des arbres, des bras vibrants secouent les branches, faisant tomber les oranges mûres sur un système de tapis roulant. Elles sont ensuite transférées vers un véhicule de récolte spécialisé, appelé « chèvre », qui se déplace dans le rang adjacent. Sa capacité de récolte est de deux tonnes par minute (plus de deux millions d'oranges par jour). Vous vous demandez peut-être pourquoi certaines oranges restent vertes. Étonnamment, leur couleur n'a rien à voir avec la maturité ; elle est liée à la température, et non au temps. Les nuits fraîches peuvent donner une couleur orange à la peau, tandis que les nuits plus chaudes peuvent la faire revenir au vert. Mais ne vous y trompez pas : ces oranges vertes sont tout aussi mûres et juteuses que celles d'un orange profond. Dès qu'elles ont atteint leur taille maximale, elles sont prêtes à être pressées. Une fois toutes les oranges récoltées, le camion à chèvres les transporte vers une semi-remorque ouverte appelée « gondole », positionnée stratégiquement pour le chargement. Une à une, les chèvres arrivent et déchargent leur chargement sur la gondole, répétant le processus jusqu'à ce que la remorque soit remplie d'environ 120 000 oranges. À titre indicatif, cela suffirait à produire environ 10 220 litres de jus d'orange frais. Arrivée à l'usine Les oranges descendent sur une plateforme de rinçage avant d'entrer dans l'usine. Là, elles sont aspergées d'eau, puis passent à travers des brosses rotatives qui éliminent les contaminants de surface, garantissant ainsi leur parfaite pureté avant d'atteindre la centrifugeuse. Une fois nettoyées, les oranges passent à l'étape de pré-tri. Des inspecteurs méticuleux parcourent les tapis, écartant celles qui sont écrasées, défectueuses ou présentant des signes de pourriture. Une fois les oranges acceptées, elles continuent leur chemin jusqu'à ce qu'elles rencontrent un lit composé de milliers de minuscules aiguilles qui transpercent délicatement les écorces, juste assez pour libérer les huiles essentielles qu'elles contiennent ; nous y reviendrons plus loin. Les oranges sont ensuite triées par taille grâce à un système de rouleaux qui les sépare selon leur diamètre. Bien qu'elles soient toutes destinées à la centrifugeuse, le tri par taille permet à chaque orange de s'insérer parfaitement dans l'extracteur approprié. Extraction du jus Enfin, il est temps de presser toute cette saveur et de transformer ces oranges en or liquide. Les oranges calibrées sont ensuite placées dans un...