홍콩 길거리 음식 - 두유/두부 푸딩/속 두부 How to make Hong Kong Street Food - Soy Milk/Tofu Pudding/Stuffed Tofu скачать в хорошем качестве

홍콩 길거리 음식 - 두유/두부 푸딩/속 두부 How to make Hong Kong Street Food - Soy Milk/Tofu Pudding/Stuffed Tofu

1:08 石磨豆漿 Stone-ground Soy Milk 4:05 煮豆漿 Boiling Soy Milk 6:15 製作豆腐花 Making Tofu Pudding 7:21 入模 Molding 11:46 排出水份 Draining Water 13:06 倒模取出豆腐 Take out Tofu 16:28 釀豆腐 Stuffed Tofu 知唔知豆腐係點樣製成嘅？早前我哋就一大早去咗位於深水埗嘅百年老字號公和荳品廠，睇下佢哋嘅豆腐同其他豆製品嘅製作過程。 唔好睇豆腐嘅原材料只有黃豆、水同食用石膏粉咁簡單，做起上嚟都好花功夫。負責人Renee表示佢哋用嘅係加拿大非基因改造黃豆，經 8-10 個鐘浸泡後再沿用古法以石磨生磨黃豆，呢種做法雖然比用攪拌機打碎更花時間，但磨出嚟嘅豆漿豆味會特別濃郁。豆漿隔渣後會放落導熱性高嘅大銅鍋煮，之後仲要用棉布再次隔渣先可以撞入石膏粉水靜置等待凝固成豆花。想要進一步變成豆腐，呢個時候要將豆花倒落舖咗棉布嘅木製豆腐模，之後要喺上面放置重物壓住最少十幾分鐘令多餘嘅水份喺模具旁嘅洞流出，最後反轉切件就成為平時一磚磚嘅豆腐。喺公和嘅舖頭，呢啲豆腐會用嚟做煎釀豆腐，另外仲可以歎到豆漿、豆腐花、炸豆卜等豆製品。 隨住城中嘅豆品老店近年相繼消失，沿用古法喺本地鮮製嘅豆品顯得更彌足珍貴。為咗守護同將豆業發揚光大，公和近年都花咗唔少心思，好似幾年前喺擴充嘅店嘅牆上畫上傳統豆品製作的過程，又推出豆腐奶凍同薑糖豆腐雪糕吸引年輕人，成功將老店活化，另外仲積極同唔少本地品牌 crossover，最近就同香港康得思酒店由2009年至2024年連續 16 年獲米芝蓮一星嘅粵菜食府明閣合作，推出全新「豆韻飄香」嚐味菜單，由明閣及中廚部行政總廚李悅發師傅將本地鮮製嘅豆製品融入菜式，設計出一系列展現豆香韻味嘅特色菜餚，包括本地龍蝦麻婆豆腐、公和淡豆漿豆腐卜銀杏杞子鮮百合浸時蔬、琥珀千葉豆腐及燕窩豆腐奶凍等，款款都好吸引！ 公和荳品廠 Kung Wo Beancurd Factory 地址：深水埗北河街 118 號地舖 Address：G/F, 118 Pei Ho Street, Sham Shui Po #港食記 #kongfood #香港 #hongkong #香港美食 #hongkongfood #localfood #深水埗 #深水埗美食 #公和荳品廠 #豆腐 #豆腐花 #明閣 #米芝蓮 #米芝蓮推介 #Michelin #michelinguide #streetfood 更多食物製作影片    • 如何製作香港手工醬料 辣油/柱侯醬/麵豉醬/辣菜甫 - 深水埗周記 How...      • 如何製作傳統賀年食品 - 芋蝦 | 上環陳意齋 How to make T...      • 如何製作傳統宴席九大簋— 屏山傳統盆菜 How to make Gau d...      • 如何製作秋冬滋補羊腩煲 - 北角人人和平 | How to Make Br...      • 如何製作街頭小食 手打鯪魚煎釀三寶 炸雞髀 - 卿記工房 How to m...   想知更多食物製作過程，即刻Follow《港食記》 →YouTube: bit.ly/3IDgSbO →Instagram : bit.ly/3Tyd3uE