כיצד לקלוע צמה לפילמני (כיסונים) עם בשר כדי שיהיו טעימים וגם יפים מאוד - How to braid meat dumplings скачать в хорошем качестве

כיצד לקלוע צמה לפילמני (כיסונים) עם בשר כדי שיהיו טעימים וגם יפים מאוד - How to braid meat dumplings

שלום לכולם. היום אני רוצה להראות לכם איך להכין כיסונים יפים מאוד וטעימים מאוד. בסרטון הזה נלמד לעשות קיפול צמה מאוד יפה ואת הבצק המושלם בשביל שיהיה לנו קל לעבוד איתו ושיהיה טעים. אני מזמינה אתכם לבשל יחד איתי - שלב אחר שלב. ואני מבטיחה שתהנו מאוד! בשביל שנוכל להכין פילמני לא רק טעימים אלה גם יפים - חייבים בצק טוב. עם הבצק לא יתגלגל כמו שצריך אם הוא ידבק לאצבעות - לא נוכל לעשות איתו כלום. מכיוון שמתכון המושלם של סבתא שלי שמדדה הכל בעיניים לא נגיש לי - ניסיתי כמה מתכונים עד שמצאתי משהו שעבד לי הכי הכי טוב ולכן אני משתפת אותו אתכם. המצרכים שתצטרכו בשביל זה: לבצק (72 כיסונים): קמח לבן 500 גרם מים 280 גרם (סיר קטן לחימום) חמאה או שמן קונולה למי ששומר כשרות 40 גרם מלח 5 גרם (כפית) מזלג לערבוב קערה ניילון נצמד למילוי: בשר טחון בצל פטרוזיליה מלח פלפל שחור שמן קונולה שלב א: - הכנת הבצק מערבבים בקרערה גדולה קמח ומלח. מחממים מים עם חמאה ומורידים מהאש לפני הרתיחה, כאשר יש היווצרות של בועות קטנות בתחתית אבל לא ביעבוע מלא. מוסיפים את הנוזל החם למרכז ומתחילים לערבב בהדרגה עם המזלג. לשים את הבצק. עוטפים את הכדור בניילון נצמד ושמים בצד לנוח חצי שעה בזמן הזה מכינים מילוי. שלב ב: - הכנת המילוי טוחנים בשר, טוחנים בצל ופטרוזיליה מוסיפים מלח ופלפל שמן קונולה מערבבים שלב ג: - רידוד, חיתוך וקיפול אני חותכת את הבצק ל-4 חתיכות ומגלגלת לכדור, מניחה בצד עם כיסוי בזמן שאני מרדדת את הבצק. העובי צריך להיות 2 מ"מ. יש כאלה שאוהבים בצק עבה וכאלה שאוהבים בצק דקיק. מהכמות הזאת אפשר להכין בין 50 ל-100 פילמני. אני מכינה 72. אפשר לחתוך בכוס אבל יותר מהר לעשות עם כלי לחיתוך. אני אוספת את כל החתיכות המיותרות כביכול ומרדדת אותם גם. אין במנה הזאת שאריות, לא זורקים כלום. כדי שכל כדורי הבצק יצאו בגודל שווה אפשר להשתמש בכפית, או לגלג עם הידיים למי שמעדיף. קיפול הגענו לחלק הכי מעניין - קליעת הצמה. אני מחזיקה את הבצק עם הבשר ביד שמאל. לא צריך לפחד להרוס, פשוט עושים שלב אחר שלב. עם יד ימין אני דוחפת את הקצה של הבצד פנימה, מעין לשונית כזאת. ואז אני מתחילה לקפל פנימה פעם מצד שמאל ופעם מצד ימין עם אצבע ראשונה ושלישית. כשאני מקפלת פנימה אני מהדקת את הבצק לבצד שכפר קופל פנימה. ככל שאני מתקדמת לקראת הקצה - המילוי העודף יוצא החוצה. אני לא מתרגשת מזה, זה טוב. ככה לא יהיה בתוך הכיסונים מקום ריק והם יהיו מלאים והצורה שלהם תהיה יפה. מבשלים במים רותחים ומומלחים. מוציאים לצלחת ברגע שהם צפים למעלה. בתיאבון!